Березовый мед

500 г. меда, 2 1/2 – 3 л. березового сока, 1 ломтик черного хлеба,  20

г. дрожжей.

В эмалированную кастрюлю выложить мед, залить его березовым  соком  и

прокипятить сироп в течение часа на слабом огне. В еще не остывший сироп

опустить намазанный дрожжами ломтик черного хлеба и оставить для  броже-

ния в теплом помещении на час. Если за это время мед не забродит,  доба-

вить дрожжей. Когда мед начнет бродить, хлеб  удалить,  емкость  накрыть

полотном и оставить до тех пор, пики мед полностью не перебродит (перес-

танет шипеть). Затем разлить его в бутылки, укупорить и поставить (лучше

положить) в погреб или в холодильник. Мед будет готов  для  употребления

через 4 – 5 месяцев.