Овощное рагу рецепт с баклажанами фото рецепт

Овощное рагу с баклажанами - великолепный вариант легкого ужина для всей семьи. Тушеные овощи, в том числе и баклажаны, безусловно полезны, так как их тепловая обработка обеспечивает легкое усвоение растительных волокон и клетчатки, а значит и желудку не придется сильно "напрягаться " в вечерние часы. Эта подборка включает в себя рецепты овощного рагу с баклажанами.

Все рецепты овощного рагу с баклажанами

Овощное рагу с баклажанами, помидорами и луком

Это блюдо очень просто готовится и для него вам понадобится простой список продуктов. Такое овощное рагу может быть как самостоятельным блюдом, так и может подаваться с рисом или даже макаронами и пастой. Наш фото рецепт поможет приготовить такое овощное рагу из баклажанов быстро и без проблем.

И так,вам понадобится:

1 баклажан среднего размера, его можно сразу порезать кубиками;
2 средних помидора, нарезать кубиками;
1 луковица, мелко нарезать;
150 гр томатной пасты;
1 ч.л. тмина;
соль, перец и приправы на ваш вкус;
1/2 стакана воды.

1. Вначале подготавливаем овощи для готовки: баклажаны нарезаем кубиками, помидоры и лук мелко режем. откладываем в сторону.

2. В большой сковороде или кастрюле смешиваем томатную пасту, воду, соль, специи и хорошо перемешиваем. Ставим на огонь.

3. Добавляем овощи и доводим всю массу до кипения. Уменьшаем немного огонь. Накрываем крышкой и тушим рагу в течение 20-25 минут до готовности баклажанов.

4. Рагу с баклажанами готово! Подавать можно с рисом или пастой. Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Это блюдо очень простое, не требует особых ингредиентов, общее время приготовления займет около 1 часа. Вам понадобится:

1 луковица;
2 средних баклажана;
2 небольших кабачка цукини;
2 средних картофелины;
4 зубчика чеснока;
1 банка томатной пасты;
соль и перец на ваш вкус;
1/4 стакана воды или бульона.

1. Все овощи моем и нарезаем кубиками одинакового размера, только чеснок нужно мелко порубить.

2. Берем большую кастрюлю, наливаем оливковое масло и подогреваем ее на среднем огне. Добавляем мелко порезанный чеснок, лук и кубики баклажана и тушим минут 15, пока баклажан не станет мягким.

3. Добавляем томатную пасту и все хорошо перемешиваем, тушим еще минут 5.

4. Затем добавляем кабачки, картофель, соль и перец и все заливаем бульоном. Снижаем огонь до самого малого, накрываем крышкой кастрюлю и готовим 40-45 минут пока все овощи не станут мягкими.

Подавать такое рагу можно с мелко порезанной петрушкой и сметаной. Овощное рагу из баклажанов с кабачками и картошкой готово!

Овощное рагу с баклажанами и чечевицей

Для приготовления этого необычного и вкусного рагу вам понадобится (4-6 порций) :

1-2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
3 помидора;
½ стакана зеленой чечевицы
1 баклажан средних размеров;
соль, перец, красный перец (около ¼ чайной ложки каждого)
1 столовая ложка сушеной мятой
булгур, кускус или рис (1/4 стакана на человека)

1. Прежде всего займемся чечевицей. В отдельной небольшой кастрюлю отварить чечевицу. Для этого взять чечевицу, залить ее 1,5 стаканами воды, довести до кипения и варить, пока вся вода не впитается (время варки смотрите на упаковке, так как чечевица бывает разная, и варка может занять от 15 до 40 минут), до готовности чечевицы.

2. Пока чечевица готовится, ставим кастрюлю или глубокую сковороду на средний огонь, добавляем оливковое масло. Луковицу чистим, нарезаем и выкладываем в сковороду. Лук пассеруем минуты 3-4, помешиваем, чтобы он не подгорел. Режем чеснок и также добавляем его к луку. Жарим минуты 2, так чтобы чеснок не горел. После чего нарезаем томаты и добавляем их в сковороду и туши все в течение минут 10.

3. Теперь моем баклажан и нарезаем его как на фото. Посолите каждый ломтик сверху, положите на бумажные полотенца и дайте баклажанам полежать минут 20, так уйдет часть воды, а с ней и горечь. После чего баклажаны вытираем бумажным полотенцем и нарезаем кубиками.

4. Добавляем баклажаны к помидорам и луку, солим, добавляем специи и все хорошо перемешиваем.

5. Как только чечевица готова, добавляем ее в сковороду и все перемешиваем. Овощное рагу с кабачками и чечевицей готово! Подавать можно как отдельно блюдо, либо подавать вместе с булгуром, рисом или кускусом.

Рецепт овощного рагу с баклажанами и мясом

Такое овощное рагу с баклажанами станет отличным легким ужином для всей семьи. Если вы хотите сделать вегетарианский вариант блюда, просто уберите из рецепта мясо.

0,5 кг постного говяжьего фарша, можно заменить на куриный;
3 баклажана среднего размера;
1 маленький кабачок;
1 небольшая луковица;
1,5 стакана риса басмати;
2 больших помидора;
1 ст. ложку томатной пасты;
немного лимонного сока;
1 чайную ложку куркумы
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
3-4 столовые ложки оливкового масла
вода

1. Для начала займемся рисом. Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения, как только вода закипит, можно в нее засыпать рис. Размешайте его и оставьте вариться. В это время приступим к приготовлению самого рагу.

2. Берем сковороду, разогреваем и наливаем немного масла. Выкладываем на нее фарш, жарим до тех пор, пока фарш весь не станет коричневым. После чего выложите фарш на тарелку.

3. В той же сковороде наливаем немного масла, и обжариваем мелко порезанный лук. Не забывайте проверять готовность риса! Если рис уже готов, слейте с него воду и поставьте остывать.

4. Пока лук обжаривается, нарезаем баклажаны и кабачок кубиками, потушите минут 10, после чего добавьте томатную пасту и порезанные помидоры, соль, перец, куркуму, сок лимона и 1/4 стакана воды (если считаете что этого мало, можете добавить еще). Сюда же выкладываем фарш и тушим все минут 10-15 до готовности овощей.

5. Подавать такое рагу с рисом! Овощное рагу с баклажанами готово!

Бонусом для Вас будет видео-рецепт овощного рагу с баклажанами в сливках со специями:

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!

Овощное рагу рецепт с баклажанами фото рецепт

Овощное рагу с баклажанами, помидорами и луком

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Овощное рагу с баклажанами и чечевицей

Рецепт овощного рагу с баклажанами и мясом

Похожие рецепты