Архив рубрики «Английские блюда»

Ингредиенты:

- мука 640 г,

- масло сливочное 120 г,

- сахар 200 г,

- сахарная пудра 90 г,

- яйца 2 шт.,

- пекарский порошок 20 г.

 Приготовление 

Масло растереть с сахарной пудрой добела. Непрерывно помешивая, добавить взбитые яйца, сахар и муку, смешанную с пекарским порошком, замесить тесто.

Готовое тесто раскатать, вырезать фигурными выемками печенье и выпекать в духовке в течение 25 минут.

Ингредиенты:


- какао 3 ст. л.,

- сливки 1-2 ст. л. или молоко 125 г,

- сухари панировочные мелко тертые 125 г,

- сахар, мука пшеничная по 60 г,

- масло сливочное 50 г,

- яйца 2 шт.,

- коньяк 1 ст. л.,

- миндаль тертый 2 ст. л.,

- сода 0,5 ч. л.

 Приготовление 

Какао смешать с панировочными сухарями, добавить молоко или сливки и оставить на 10 минут. Масло смешать с частью сахара и хорошо растереть, добавить желтки, муку и соду, а затем подготовленные панировочные сухари с какао, миндаль и коньяк.

Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром и добавить в тесто.

Приготовленное тесто поместить в форму для пудинга и варить на паровой бане в течение 1 часа.

Подать в горячем виде с коньячным или винным соусом.

Общеизвестна любовь англичан к различного рода выпечке. До наших дней дошло немало историй о происхождении того или иного печенья или кексов. Так, в XIX веке англичанин Джонатан Карр стал выпекать кексы в виде букв – он считал, что это изобретение поможет изучать алфавит. Он же изобрел и машину для выпечки таких кексов, с помощью которой в 1840 году было изготовлено 500 тонн этой продукции.

Ингредиенты:

- капуста цветная 400 г,

- телятина, пропущенная через мясорубку, 300 – 400 г,

- лук репчатый 60 г,

- масло растительное, молоко по 100 г,

- масло сливочное 40 г,

- томат-пюре 1 ч. л.,

- сухари молотые 2-3 ст. л.,

- яйца 2 шт.,

- сыр тертый 50 г,

- зелень петрушки,

- перец черный молотый,

- уксус,

- соль по вкусу.

 Приготовление 

Капусту очистить и отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и разобрать на соцветия.

Мясо потушить вместе с мелко нарубленным луком и петрушкой с добавлением 2-3 столовых ложек растительного масла. Приправить томатом-пюре, перцем и солью.

Яичные белки и желтки взбить по отдельности, добавив к белкам 1 щепотку соли и 1-2 капли уксуса, затем соединить и осторожно перемешать.

Мясо соединить с подготовленными капустой и яйцами, влить молоко, осторожно перемешать и выложить в смазанную оставшимся растительным маслом и посыпанную сухарями форму. Поверхность разровнять, сверху уложить нарезанное тонкими ломтиками сливочное масло и запекать в умеренно нагретой духовке 15-20 минут.

Подать в горячем виде, посыпав тертым сыром.