Архив рубрики «Блюда из круп, бобовых и макаронных»

1/2 кг. молодых мелких бобов, 7 чайных ложек сливочного масла, 2  яй-

ца, 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки или  укропа,  2  столовые

ложки молотых сухарей.

Очистить бобы, промыть и отварить на среднем огне, добавив  1  стакан

кипящей подсоленной воды. Откинуть на сито и припустить в течение 5 -  6

минут с 1 чайной ложкой сливочного масла. Нарезать мелкими кубиками  яй-

ца, сваренные вкрутую, и смешать с зеленью и молотыми  сухарями,  поджа-

ренными в оставшемся масле. Перед подачей посыпать бобы яйцами.

300 г. спагетти, соль и перец, 2 столовые ложки сливочного  масла,  1

300 г. спагетти, соль и перец, 2 столовые ложки сливочного масла, 1

луковица, 2 столовые ложки муки, 1 стакан воды, 3

столовые ложки томат – пюре, 1/4 чайной ложки сушеных  трав,  200  г.

ветчины. 100 г. грибов.

Сварить спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды. Слить

воду и не давать спагетти остыть. Растопить сливочное  масло  в  большой

сковороде. Обжарить лук до прозрачности. Добавить муку, тщательно  пере-

мешать и жарить 2 – 3 минуты. Снять сковороду с огня и постепенно  доба-

вить воду. Поставить сковороду на огонь, добавить томат – пюре и  травы.

Довести до кипения, все время помешивая, пока смесь не загустеет.  Наре-

зать ветчину крупными кусками и добавить  ее  к  соусу.  Нарезать  грибы

дольками и тоже добавить к соус. Посолить и поперчить по  вкусу.  Варить

на медленном огне 5 – 10 минут. Выложить спагетти на большое блюдо,  по-

лить соусом, перемешать и подавать очень горячим.

400 г. макарон, 50 г. сливочного масла, соус "Кетчуп", соль.

Макароны опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Когда  вода

вновь закипит, убавить огонь и варить макароны на медленном огне.  Мака-

роны нельзя ни переваривать, ни варить на сильном огне, т.к. они  стано-

вятся клейкими и непривлекательными на вид. Сваренные макароны  откинуть

на дуршлаг, облить кипятком, выложить в неглубокую  сковороду,  добавить

масло, встряхнуть их. Подавать горячими с соусом "Кетчуп" и зеленью.