Архив рубрики «Блюда из круп, бобовых и макаронных»

1 стакан перловой крупы, 3 стакана воды, 50 г. сливочного  масла  или

сала, 1 стакан перловой крупы, 3 стакана воды, 50  г.  сливочного  масла

или сала,

соль.

Крупу перебрать, промыть, залить горячей водой и довести до  кипения.

Затем воду слить, а кашу вновь залить горячей подсоленной  водой,  доба-

вить жир, перемешать, закрыть крышкой и варить в духовке, чтобы каша хо-

рошо упрела, а вода полностью впиталась в крупу, после чего  кашу  вновь

перемешать. Сваренная таким образом каша получается рассыпчатой, не при-

горает и не высыхает, а горшочек придает неповторимый вкус. Подавать ка-

шу с молоком, маслом или шкварками с луком.

1 стакан гречневой крупы, 2 1/2 стакана воды, 50 г. сливочного масла,

соль.

Крупу перебрать, обжарить. Воду вскипятить, посолить, добавить масло,

всыпать крупу, перемешать и варить на несильном огне на  чугунной  подс-

тавке. Когда вода впитается в крупу, поставить горшок (чугунок) в духов-

ку и довести кашу до готовности. Подавать кашу со сливочным маслом.

250 г. риса, 50 г. масла, 1 средняя луковица, 1 столовая ложка масла,

1/2 литра овощьного или мясного бульона, 150 г. тертого  твердого  сыра,

горсть шампиньонов, 5 – 6 помидоров, соль, черный молотый перец.

Мелко нарубленный лук слегка подрумянить в масле. Рис  вымыть,  обсу-

шить и добавить к луку. Жарить все время  помешивая.  Когда  рис  станет

стекловидным, добавить мясной бульон, приправить солью и перцем и тушить

рис до тех пор, пока он не станет рассыпчатым. Растопить половину порции

сыра с оставшимся маслом. Миску смазать жиром и опсыпать сыром, положить

в нее разрезанные на части помидоры и шампиньоны, всыпать рис и все  пе-

ремешать. Готовое блюдо выложить на подогретую большую тарелку  и  посы-

пать оставшимся тертым сыром.