Архив рубрики «Консервирование овощей»

Потребуется:

• 5 килограмм перца;
• 1 стакан 9 процентного уксуса;
• 1 стакан растительного  масла;
• 1 стакан воды;
• 1 стакан сахара;
• 1 столовая ложка соли.

Приготовление:

Все указанные компоненты, кроме перца, положить в  большую  кастрюлю, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Зеленый  и  красный перец промыть, очистить от плодоножек, удалить  перепонки,  зерна,  промыть, нашинковать кольцами, засыпать в кастрюлю, 30 минут проварить, периодически помешивая. Затем быстро  разложить  в  подготовленные  банки, закрыть стерильными крышками, закатать. Сегодня мы готовили салат из перца. Приятного аппетита!

1 способ приготовления.

Потребуется:

• 1 чайная ложка сахара;
• 1/3 чайной ложки лимонной  кислоты;
• 1 бутон гвоздики;
• 1 – 2 горошины душистого перца;
• несколько  горошин черного перца;
• листья и черешки сельдерея.

Приготовление:

Вымытый крупный мясистый сладкий перец очистить от  лодоножки,  удалить перепонки, зерна, хорошо промыть, положить в дуршлаг, опустить на 1 минуту в горячую воду, вынуть, дать воде стечь. Затем уложить стручки  в литровые банки, добавить в каждую банку все компоненты, указанные в  рецептуре, залить кипящим рассолом из расчета 1 столовая ложка соли  на  1 литр воды так, чтобы образовался  выпуклый  мениск,  закрыть  стерильной крышкой и быстро закатать, не стерилизуя.

2 способ приготовления.

Потребуется:

• 2 головки чеснока;
• 1 чайная ложка  сахара;
• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление:

Вымытый мясистый перец очистить  от  плодоножки,  удалить  перепонки, зерна, промыть, нашинковать кольцами, уложить в литровые банки,  пересыпав очищенными дольками чеснока, залить горячим рассолом  из  расчета  1 столовая ложка соли на 1 литр воды так, чтобы сверху можно было налить 1 – 2 столовые ложки растительного масла, закрыть стерильной крышкой,  закатать, поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 7 – 10  мин, вынуть, перевернуть банки вверх дном, дать остыть.

Сегодня мы готовили сладкий перец. Приятного аппетита!

Для консервирования лучше отсортировать томаты по размеру и  форме – круглые, грушевидные, сливовидные. Кроме  того,  нужно  отобрать томаты зрелые, плотные и крепкие. Тщательно вымыть их, уложить в дуршлаг, опустить на 1 – 2 минуты в кастрюлю с горячей водой, имеющей температуру  95 – 98С, затем вынуть из горячей воды и погрузить также на 1 – 2 минуты в холодную, после чего кожица у томатов легко снимется.  Очищенные  томаты нужно плотно уложить в подготовленные емкости, залить  горячим  томатным соком, а точнее массой (для этого протереть через сито свежие зрелые томаты), после чего прикрыть банки стерильными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в кипящей воде 35 – 40  мин.  Банки закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.