Архив рубрики «Изделья из теста»

Потребуется:

• 1 килограмм муки;
• 200 грамм сливочного масла;
• 1.5 стакана молока;
• 1/2 стакана сахара;
• 10 яиц;
• 50 грамм дрожжей;
• соль по вкусу.

Прочитать остальную часть записи »

Потребуется:

• 1 килограмм дрожжевого теста, приготовленного опарным или безопарным способом;
• 300 грамм сливочного масла.

[Image]

Бораки – армянские пельмени.

Их основное отличие от пельменей  других народов состоит в том, что фарш для них предварительно обжаривают, самим пельменям придают цилиндрическую форму и оставляют их  открытыми  сверху и, наконец, не отваривают, а припускают и затем обжаривают.

Для теста: 200 г. муки,. 1 яйцо, 1 – 2 столовые ложки воды.  Для  начинки: 300 г. мяса (говядины), 100 г. лука (3 луковицы), 1 чайная  ложка черного молотого перца, 3 столовой ложки пряной зелени. Для подливки:  1 – 2 стакана мацуна (кислого молока), 1 головка чеснока. Для  обжаривания лука и бораки: 100 – 150 г. масла. Замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 – 3 мм.,  нарезать квадратами (5 на 6 см.). Сделать начинку, обжарить ее, положить в квадраты теста, сформировать бораки так, чтобы начинка не доходила на  1 см. до открытого верха. Положить бораки в эмалированную кастрюлю  слоями так, чтобы открытая часть была сверху. Влить в кастрюлю немного  бульона (1 – 1,5 стакана), плотно прикрыть и на очень слабом огне припустить  до полуготовности. Вынуть бораки, выложить на сито, дать  стечь  бульону  и обжарить их на предварительно разогретой сковороде до появления золотистой корочки. Выложить пельмени на тарелку и полить мацуном  смешанным  с мелко нарезанным чесноком.