Архив рубрики «Блины»

200 г. муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 бутылка мо-

лока, 1 кусочек свиного сала, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу,  1

стакан варенья, масло для смазывания готовых блинчиков, сметана.

Желтки растереть с сахаром и солью, добавить  молоко,  хорошо  разме-

шать, влить растопленное масло и постепенно выливать в кастрюлю с мукой,

размешивая, чтобы не было комков. Перед тем, как начинать печь, добавить

взбитые в пену белки. Разогреть сковороду,  смазанную  кусочком  свиного

сала, налить немного теста, поворачивая сковороду так, чтобы тесто  раз-

ливалось тонким слоем (если на сковороду попадет много теста, слить  его

со сковороды обратно в кастрюлю). Сковороду поставить  на  огонь  и  как

только одна сторона блина зарумянится, широким ножом или лопаточкой  пе-

ревернуть его на другую сторону. На каждый  блинчик  посредине  положить

1/2 чайной ложки варенья и свернуть его вчетверо. Складывать блинчики  в

мелкую кастрюлю. Каждый ряд  сбрызгивать  растопленным  маслом.  Накрыть

крышкой и до подачи на стол держать на пару. Подавать горячими со смета-

ной.

5 полных с горкой столовых ложек муки, 2 1/2 стакана молока, 2  яйца,

1 столовая ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 столовая ложка  расти-

тельного масла. растительного масла.

Яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере), во  взбитую  массу

влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло  еще

раз все перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде,  смазав  ее

растительным маслом с помощью кружка  сырого  картофеля,  наколотого  на

вилку. Растительное масло следует вливать в тесто после его замеса с му-

кой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насы-

щенно воздухом и блин получится не рыхлым.  Подавать  блины  горячими  с

маслом, сметаной, вареньем к чаю, кофе, на завтрак, обед или ужин. Очень

вкусно если в блин завернуть кусочек красной рыбы(горбуши).

Ингридиенты:

Для теста: 5 полных с горкой столовых ложек муки, 2 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли,  1  столовая ложка растительного масла. Для начинки: 300 г. свежего творога, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сметаны, 2 желтка или 1 яйцо, соль по вкусу.
Для обжаривания блинчиков: 100 г. масла.

Приготовление:

Яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере), во  взбитую  массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло  еще раз все перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде,  смазав  ее растительным маслом с помощью кружка  сырого  картофеля,  наколотого  на вилку. Подготовить начинку: творог растереть с сахаром, сметаной желтками, посолить по вкусу. Для ароматизации начинки можно добавить  высушенную, тонко смолотую и просеянную лимонную или  апельсиновую  корочку,  а также цукаты или изюм. На блинчик положить ложку творожной начинки,  завернуть конвертом. Обжарить в масле с обеих сторон. Можно сложить  блинчики в керамическую или эмалированную миску, смазывая их маслом, закрыть крышкой и поставить в не горячую духовку.

Еще один вкусный рецепт с блинами блинные мешочки советуем попробывать.