Архив рубрики «Пироги»

Ингредиенты:

1,5 стакана муки, 1/4 чайной ложки соли, 100 г. сливочного масла, 1,5 стакана муки, 1/4 чайной ложки соли, 100 г.  сливочного  масла,  1,5 стакана сахарного песка, 2 столовые ложки воды, 200 г. плавленого сыра, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки измельченного миндального ореха, измельченная цедра 1 лимона, 0,5 стакана сметаны, 60  г. кишмиша, 60 г. измельченных цукатов, 2 яичных белка.

Приготовление:

Приготовить тесто из воды муки и соли. Смазать маслом  противень  для булочек размерами 17,5×25 см. И высотой 2,5см.  Выстелить  дно  противня фольгой и выпекать тесто в духовке при температуре 200о – 180о в течение 15 минут. Удалить фольгу и оставить в духовом шкафу еще на 7 – 10 минут, пока тесто не будет полностью готовым. Пропустить  плавленый  сыр  через мясорубку. Смешать его с 50 г. сахарного песка и яичными желтками. Добавить миндальный орех, яичные желтки с  сахаром,  цедру  лимона,  сметану кишмиш и цукаты и хорошо перемешать. Вынуть тесто из духовки и уменьшить температуру до умеренной. Взбить яичные белки до загустения, затем добавить 3 столовые ложки сахара, снова взбить и перемешать с еще 3 столовыми ложками сахара. Наполнить основание пирога смесью с плавленым  сыром. Полить сверху взбитым белком. Поставить пирог в духовку и выпекать 50  – 60 минут. Затем выключить духовку и оставить там пирог еще на пол  часа. Вынуть пирог из духовки и остудить. Этот пирог лучше готовить за 2 – 3 дня до съедения, тогда он пропитается и будет особенно вкусен.
Очень вкусный салат – рыбка. Минимум продуктов.

400 г. муки, 50 г. масла сливочного или маргарина, 25 г.  дрожжей,  4

яйца, 450 г. рыбы, 50 г. репчатого лука, 10 г. соли, зелень петрушки или

укропа – 10 г., 50 г. растительного масла, 100 г. хлеба.

Раскатать куски опарного теста. Рыбу очистить от чешуи и  внутреннос-

тей, отрубить голову, хвост, плавники, промыть в холодной  воде,  разре-

зать вдоль на части и отделить мясо от костей. В рыбную мякоть  добавить

кусочек белого хлеба, намоченный в воде или молоке, пропустить все через

мясорубку с мелкой решеткой. В полученную массу вбить 4  яйца,  добавить

соль, немного воды, пассированный репчатый лук, зелень укропа  и  поджа-

рить все на сковородке до золотистого цвета.

На лепешки из теста уложить фарш, выровнять  его  ножом,  края  теста

склеить, придав пирогам прямоугольную форму. Смазать поверхность пирогов

взбитой яичной массой и выпечь при температуре220 – 240о.

400 г. муки, 100 г. маргарина, 25 г. сахара, 25 г. дрожжей, 15 г  со-

ли, 100 г. растительного масла, 200 г. капусты, 200  г.  говяжьего  мяса

или нежирной свинины, 20 г. репчатого лука, зелень  петрушки  и  укропа,

перец по вкусу.

Приготовить опарное тесто.Капусту белокочанную мелко нарезать и  под-

жарить на растительном масле до готовности. Мясо разделить на  куски  по

25 – 30 г., обжарить, стушить в закрытой посуде, пропустить через  мясо-

рубку. Лук репчатый мелко насечь и поджарить до золотистого  цвета.  Ка-

пусту, мясо, лук репчатый, зелень петрушки, перец соединить и хорошо пе-

ремешать.

Тесто разделить на куски раскатать пласты круглой формы толщиной в  5

- 8 мм. На один пласт положить начинку, прикрыть сверху вторым  пластом,

края смазать яйцом и залепить. Подготовленные пироги  оставить  на  нес-

колько минут расстоятся, затем смазать поверхность яйцом и выпечь в  го-

рячей духовке.