Архив рубрики «Домашнее вино»

1 кг. спелого шиповника, 3 л. воды, 1 кг. сахара.

Шиповник промыть обрезать концы, вынуть семечки, засыпать в  пятилит-

ровую банку, залить охлажденным сахарным сиропоп (сваренным из 3 л. воды

и сахара). Банку закрыть неплотно и поставить в теплое место на 3  меся-

ца. Время от времени банку нужно встряхивать. Спустя 3 месяца сок проце-

дить, разлить в бутылки, плотно закупорить и поставить на 3 – 6  месяцев

в холодное место. Чем дольше вино стоит тем оно крепче и вкуснее.

Нужно: 1 кг. клубники, 1 кг. абрикосов, 1 кг. малины, 1  кг.  вишни,  1  кг. черной смородины, 2,5 кг. сахара, 5 литров водки.

Приготовление:

Летом, по мере созревания ягод, в 3 – литровую бутыль поочередно  насыпают сначала 1 кг. клубники, пересыпав ягоду 500 г. сахара. когда появятся абрикосы, в эту же бутыль насыпают сверх клубники 1 кг. абрикосов, засыпают таким же количеством сахара, затем таким  же  образом  насыпают постепенно малину, вишню, черную смородину, пересыпая каждый  раз  сахаром. С самого начала бутыль с ягодами ставят на солнце, закрыв  горлышко марлей. После засыпки последнего сорта ягод бутыль держат на солнце  еще 2 недели. Затем заливают водкой из расчета 1 литр на 1 кг. ягод,  плотно закупоривают пробкой и ставят на 1 месяц в холодное место. Затем  процеживают, разливают наливку в бутылки, закупоривают пробкой. Подавать  наливку к столу можно спустя 3 – 4 месяца.

В бутыль с широким горлом насыпать (по самое горло) спелых венгерских

слив и залить водкой так, чтобы она покрыла все сливы. Поставить в  тем-

ное место на 6 недель, плотно закрыв бутыль пробкой. После  этого  слить

всю водку, а сливу засыпать сахаром – сколько войдет. Снова бутыль заку-

порить. Через 2 недели слить образовавшийся сироп и смешать с ранее сли-

той водкой. Профильтровать, разлить в бутылки, закрыть пробкой и  залить

парафином. Хранить в холодном месте. Сливянка будет готова через 6 меся-

цев.