Архив рубрики «Мед»

1 кг. меда, 3 л. воды, 2 чайные ложки хмеля.

Мед размешать с водой и прокипятить на слабом огне в течение 3 часов.

В марлю положить хмель, небольшой камешек и, завязав ее "узелком", опус-

тить в кастрюлю с медом (камешек необходим  для  того,  чтобы  хмель  не

всплывал. Мед с хмелем прокипятить в течение часа, периодически по  мере

выкипания добавляя горячую воду. Снять мед с огня и еще теплым процедить

через марлю в стеклянную или деревянную посуду. При этом емкость  должна

быть заполнена не более чем на 4/5 ее объема. Посуду оставить  в  теплом

месте (у печки, батареи) для брожения меда. Как правило, оно  начинается

через день – два после того, как мед сверен. Когда мед  перебродит  (пе-

рестанет шипеть), влить в него 1/2 стакана хорошего заваренного  чая  (1

чайная ложка чая на стакан кипятка). Затем мед, не мешая, процедить  че-

рез фланель (лучше несколько раз). Процеженный мед уже готов  для  упот-

ребления. Однако особенно превосходный вкус  он  приобретает  через  год

хранения в прохладном месте.

500 г. меда, 2 1/2 – 3 л. березового сока, 1 ломтик черного хлеба,  20

г. дрожжей.

В эмалированную кастрюлю выложить мед, залить его березовым  соком  и

прокипятить сироп в течение часа на слабом огне. В еще не остывший сироп

опустить намазанный дрожжами ломтик черного хлеба и оставить для  броже-

ния в теплом помещении на час. Если за это время мед не забродит,  доба-

вить дрожжей. Когда мед начнет бродить, хлеб  удалить,  емкость  накрыть

полотном и оставить до тех пор, пики мед полностью не перебродит (перес-

танет шипеть). Затем разлить его в бутылки, укупорить и поставить (лучше

положить) в погреб или в холодильник. Мед будет готов  для  употребления

через 4 – 5 месяцев.

2 кг. меда, 4 стакана воды, 4 – 5 кг. вишни.

Мед положить в эмалированную кастрюлю либо в таз для  варки  варенья,

залить водой и сварить сироп, периодически помешивая в  снимая  пену.  В

бутыль с узким горлышком или в бочонок выложить промытую вишню без  кос-

точек и залить ее остуженным сиропом. Емкость накрыть  сырой  тряпкой  я

оставить в теплом помещении на 3 дня для брожения. Когда смесь забродит,

вынести бутыль в погреб и, заткнув отверстие  свернутым  куском  холста,

оставить для созревания. Через 3 месяца мед готов для употребления.  Од-

нако вкус его будет тем лучше, чем дольше выдержка.