Архив рубрики «Овощные блюда»

5 – 6 свежих или соленых огурцов, 1 луковица, 1/2 ложки муки,1/2 ста-

кана сметаны, 1 стакан бульона.

Луковицу нарезать полукольцами и обжарить  до  золотистого  цвета  на

масле в глубокой сковороде. Огурцы очистить от кожицы и нарезать долька-

ми, положить на сковороду с луком и жарить до размягчения. Свежие огурцы

следует посолить. Затем все смешать с обжаренной на масле  мукой,  доба-

вить стакан бульона, сметану и тушить под крышкой до готовности. Тушеные

огурццы подавать как гарнир к жаркому из говядины и баранины. Если бара-

нина жирная, лучше обойтись без сметаны.

800 г. моркови, 200 г. капусты, 200 г. картофеля, 50 г. сухих грибов,

250 г. муки, 1 булка, 200 г. масла топленого, 3  яйца,  1  литр  молока,

соль и перец по вкусу, 2 столовые ложки панировочных сухарей.

Морковь, капусту, картофель и отваренные сухие грибы мелко  порезать,

сложить в кастрюльку, добавить 1 ст. ложку масла, посолить, подлить  1/2

стакана воды, закрыть крышкой и тушить до мягкости.  Булку  очистить  от

корки, порезать мелкими кубиками, сбрызнуть маслом и подрумянить на ско-

вороде. Яйца отбить в миску, посолить, смешать сбивалкой, добавить муку,

не переставая мешать. В полученное тесто добавить овощи и булку,  попер-

чить. Из полученной массы сформовать шарики. Сварить  их  в  подсоленном

молоке, сложить в миску, посыпать сухарями, обжаренными в масле,  и  по-

лить маслом.

7 – 8 помидоров, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 луковица, 1 чайная

ложка сахара, 1/2 головки чеснока, соль, 2 столовые ложки  растительного

масла. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить  кожицу  и  семена  и

разложить руками на кусочки.

В перекаленное растительное масло опустить  мелко  нарезанные  лук  и

чеснок, кусочки помидоров и жарить на сильном огне 2 – 3 минуты  перево-

рачивая. Посолить, добавить соус и сахар. Через 1 – 2 минуты блюдо гото-

во.