Архив рубрики «Овощные блюда»

1 кг картофеля (не рассыпчатого), 100 г. сливок, 425 мл  молока  (3,5

%жирности), 4 яичных желтка, масло для смазывания, соль, перец, 2 столо-

вые ложки масла, 100 г. натертого сыра, 2 столовые ложки мелко рубленной

зелени.

Картофель почистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками.  Просушить

ломтики бумажным полотенцем. Желтки взболтать и подмешать  к  молоку  со

сливками. Разогреть духовку до 225о. Смазать маслом большую плоскую фор-

му для запекания. Уложить в нее слоями черепичнообразно ломтики картофе-

ля. При этом каждый слой солить и перчить. Половину масла хлопьями  уло-

жить сверху на картофель и  посыпать  сыром.  Залить  яично  -  молочной

смесью и опять положить хлопья оставшегося масла. Поставить форму в  ду-

ховку на среднюю планку и запекать примерно 1 час. За 10  мин  до  конца

прикрыть форму алюминиевой фольгой, чтоб запеканка сверху не  подгорела.

Перед подачей на стол посыпать запеканку петрушкой.

500 г. брюссельской капусты, 4 столовые ложки масла, соль, перец, на-

тертый мускатный орех, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 80 г. тер-

того сыра.

Капусту почистить, помыть и отварить в

небольшом количестве подсоленной воды до готовности,  не  разваривая.

Разогреть половину масла, обмакнуть в него капусту и  приправить  солью,

перцем и мускатным орехом. Положить капусту в форму и поставить в теплое

место. Разогреть оставшееся масло и обжарить в нем  панировочные  сухари

до хрустящего состояния. Смешать обжаренные  сухари  и  сыр  и  посыпать

смесью капусту. Подавать с картофелем в мундире или как гарнир к мясу.

600 г. цветной капусты, 200 г. майонеза, 60 г. масла, соль.

Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности,  разобрать  на

отдельные корешки, положить на смазанную маслом сковороду, залить  майо-

незом и запечь в духовке.