Архив рубрики «Супы горячие»

Всяческие потрошка очистить от оболочек, залить  водой, положить луковку, лаврушку, перец-горошек, можно корешок какой-нибудь и варить, как обычный бульон, снимая пену. Прочитать остальную часть записи »

Гусиные потроха (а также  головы,  шейки,  крылышки)  тщательно  опалить. Разрубить шейку на три-четыре части, крылышки -  на  две  части.  Из  головы вынуть глаза, сердце надрезать и удалить кровь, желудок  разрезать  пополам. Прочитать остальную часть записи »

(Азербайджанская кухня)

Суп готовится в специальном, обливном  изнутри,  невысоком  горшочке, объемом около 1 литра. И, так как готовится каждая порция отдельно, то и подавать можно прямо в горшочке: так намного вкуснее.

Для  приготовления Вам потребуется:
200 – 250 г. баранины, 2 луковицы, 1 помидор, 3 – 4 штуки алычи, 1-2 картофелины, 1 столовая ложка гороха, замоченного предварительно на 10 часов, 6 зерен черного перца, 1 столовая ложка зелени киндзы, 1 столовая ложка зелени петрушки, 0,5 столовой ложки зелени чабера, 5 -  6  тычинок шафрана. Заложить в горшок мелко нарезанный лук, мясо, алычу,  замоченный  горох, залить 0,5 литра кипятка, плотно закрыть крышкой или блюдцем и поставить в духовку на 30 – 40 минут. Добавить картофель,  нарезанный  четвертушками, соль и черный перец и оставить в духовке еще на 30 – 40  минут. Если вода сильно выкипела – долить кипяток. Через1 – 1,5 часа  заправить пряностями, дать постоять в духовке 2 – 3 минуты, после чего  подавать к столу.

Примечание: для этого супа лучше использовать горох  нохут.  Если  Вы достанете нохут, то после 10 часового замачивания и разбухания его  следует очистить от внешней кожицы, т.к. этот горох имеет  две  оболочки  в отличие от обычного.