Архив рубрики «Супы холодные»

(Болгарская кухня)

200 г. салатных огурцов, 400 г. помидоров, 2 столовые ложки укропа, 1 долька чеснока, 20 г. растительного масла, соль, уксус, молотый перец, 1 кг. сметаны или 3/4 кг. сметаны и 1/4 л. молока или воды. Огурцы очистить и нарезать кубиками, добавить очищенные, раздавленные помидоры, мелко нарубленный укроп, растертый чеснок, растительное масло, соль, уксус, молотый перец. Все залить сметаной, перемешать и  охладить.Подать с несколькими кусочками льда.

3 – 4 свежих огурца, 200 г. кислого молока или  простокваши,  0,4  л.

воды, растительное масло, укроп, чеснок, грецкие орехи, соль.

Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками. Кислое молоко  или  прос-

токвашу взбить с водой, положить в эту смесь огурцы. Добавить  растертый

чеснок, растительное масло, соль и укроп по вкусу. Перед  подачей  посы-

пать суп измельченными грецкими орехами.

3 – 4 стебля лука – порея, капустный рассол, 1 чайная ложка  молотого

красного перца, 2 – 3 столовые ложки растительного масла, 2 – 3 столовые

ложки мелко рубленной кисслой капусты.

Мелко нарезать стебли лука, положить  в  капустный  рассол,  добавить

растительное масло, заправить красным перцем, положить  мелко  рубленную

кислую капусту. Подавать охлажденным.