Архив рубрики «Супы холодные»

Для приготовления необходимо:

• 2 – 2,5 литра кваса,
• 200 грамм жареной  рыбы (любой),
• 50  грамм  отварной осетрины,
• 30 грамм сельди,
• 4 штуки отварной свеклы,
• 100 грамм зеленого лучка,
• 3 свежих огурца,
• 3 столовые ложки оливкового масла,
• 2  столовых ложки хрена готового, зелень петрушки и укроп по вкусу.

Удаляем кости у мякоти пожаренной рыбы, добавляем покрошенный хрен, мелко нарезнанную сельдь, лук, очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, свеклу натертую на терке (крупной), оливковое масло добавляем квас, мешаем, добавляем осетрину, пищевой лед и  зелень.

Для окрошки нам потребуется:

• 2-2,5 литра кваса,
• 250 грамм говядины, телятины, языка в вареном виде,
• 3 свежих огурца,
• 150 грамм зеленого лука,
• 3 вареных  яйца,
• 3/4 стакана сметаны,
• соль, сахар, горчица, зелень петрушки, укроп по  вкусу.

Огурцы и вареное мясо нарезаем кубиками. Нарезаем мелко лук и растираем его с солью до появления сока. Отвариваем яйца и мелко режем белок на кусочки, желтки растираем со сметаной, добавляем соль,  сахар и  горчицу. Сметану смешиваем с белками и луком, разводим с квасом, ложим мясо с огурцами. Хорошо размешиваем, ложим в тарелки пищевой лед (небольшие кусочки).  Добавляем в окрошку мелко порезанную петрушку и укроп. Вот и все. Приятного аппетита

5 редисок с ботвой, 3 свежих огурца, 4 столовые ложки мелко  нарезан-

ного зеленого лука, по пол литра кефира и кипяченой воды, соль.

Огурцы и редис нарезать  соломкой,  добавить  промытые  и  нарезанные

листья редиса, зеленый лук, соль. Смешать кипяченую воду с кефиром и ох-

ладить смесь, после чего добавить в нее подготовленные овощи.