Архив рубрики «Салаты из соленых, маринованных продуктов и грибов»

700 г. вареных белых грибов, 50 г. репчатого лука, 250  г.  майонеза,

зелень петрушки, соль, черный молотый перец.

Грибы нарезать, лук нашинковать, все смешать с майонезом, добавив зе-

лень петрушки, соль, черный молотый перец.

400 г. грибов, 1/2 стакана сметаны, 40 г. зеленого лука  или  марино-

ванного, укроп.

Соленые грибы (грузди, сыроежки, рыжики и др.) промыть в холодной ки-

пяченой воде, нарезать ломтиками  или  дольками,  заправить  охлажденной

сметаной, положить в салатницу, посыпать зеленым или маринованным  луком

и укропом. Вместо сметаны грибы можно заправить салатной заправкой.

400 г. кочанной квашенной капусты, моченые яблоки или  груши,  сливы,

виноград, 50 г. маринованной брусники , 25 г. растительного масла, 10  -

15 г. сахара. Для маринада: 30 г. уксуса 2% – ного, 50  г.  маринада  от

ягод или капустного рассола, 10 г. сахара, 0,5 г. гвоздики и корицы.

Кочаны квашеной капусты (без кочерыжек) разрезать на  квадратные  ку-

сочки, положить в эмалированную, деревянную или фаянсовую посуду  и  за-

лить маринадом. Для приготовления маринада уксус смешать с маринадом  от

ягод или с капустным рассолом, добавить сахар и специи и довести до  ки-

пения. Горячим маринадом залить подготовленную капусту. Когда она  осты-

нет, добавить нарезанные дольками моченые яблоки или груши, маринованные

сливы, вишни, виноград, бруснику, растительное масло, все тщательно  пе-

ремешать и выдержать в течение одного – двух дней в холодном помещении.