Архив рубрики «Кексы»

350г. муки, 250 г. сливочного масла, 200 г. сахара, 5 яиц, 150 г. ва-

ренья, 2 г. соли, 2 г. лимонной эссенции, 2 г. соды, 25 г. цукатов.

Масло сливочное хорошо растереть с сахаром, добавить яйца, все  пышно

взбить. В полученную яично – масляную смесь всыпать просеянную муку, по-

ложить варенье из вишен или черешен, соду, соль, лимонную эссенцию и все

перемешать. Готовое тесто разлить по формочкам,  украсить  измельченными

цукатами и испечь в течении 50 – 60 минут.

650 г. муки, 100 г. сливочного масла, 100 г. сахара или сахарной пуд-

ры, 3 яйца, 50 г. дрожжей, 5 г. соли, 100 г. мака, 2 г. ванилина, расти-

тельное масло для смазки, 100 г. воды.

В теплой воде развести дрожжи, добавить для интенсивного брожения  15

г. сахара, всыпать просеянную муку и замесить  тесто.  Посуду  с  тестом

поставить в теплое место на 50 – 60 минут. Сливочное масло, яйца, сахар-

ную пудру или сахар , соль и ванилин растереть до исчезновения  кристал-

лов сахара и образования пышной однородной массы. Полученную массу влить

в тесто, вымешать, всыпать подготовленный мак, и еще раз  хорошо  обмять

тесто. Формы для кекса смазать маслом и посыпать мукой. С помощью  ложки

выложить тесто в формы, оставить на некоторое время, затем посыпать  ма-

ком и испечь при температуре 190 – 200о.

400 г. муки, 300 г. масла, 8 желтков, 400 г. сахара, по горсти  изюма

и рубленых орехов, 1 столовая ложка цукатов из апельсинной корочки.

Растереть масло добела, отдельно растереть желтки с сахаром так же до

бела и присоединить их к растертому маслу, добавить изюм и  цукаты,  все

перемешать, всыпать муку и быстро замесить  однородное,  легкое,  пышное

тесто. Разложить в обильно смазанные мягким маслом  формы,  заполняя  их

лишь на 3/4 объема, осторожно поставить в нагретую до  180оС  духовку  и

выпекать при этой температуре до готовности. Готовность кекса определить

с помощью деревянной иглы. Слегка охладив, извлечь кекс из формы и пода-

вать к чаю, кофе. Готовый охлажденный  кекс  украсить  белковым  кремом,

отшприцевав его в виде изящных белых цветков на  поверхнось  кекса.  Для

крема: взбить 2 белка с 1/2 стакана сахара.