Архив рубрики «Печенье»

(Азербайджанская кухня)

500 г. муки, 250 г. сливочного масла, 200 г. сахарной  пудры,  50  г.

меда, 2/3 стакана молока, 8 бутонов гвоздики, 1 чайная ложка молотой ли-

монной цедры, 3 капсулы кардамона, 1 пакетик ванильного сахара.

Сливочное масло растереть до пенообразного состояния, добавить сахар-

ную пудру, мед, молотые пряности и вновь растереть в  однородную  массу.

Затем все развести в молоке, взбить и замесить  на  этой  основе  тесто.

Тесту дать выстоятся 10 – 15 минут в  холодильнике,  затем  раскатать  в

пласт толщиной 1 см. Вырезать тонким стаканом круглое печенье  и  выпечь

его на сухом листе в течение 3 – 5 минут на слабом огне в предварительно

нагретой духовке. После выпечки дать слегка остыть и еще теплое  печенье

посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром  или  ванилином.

Иногда курабье глазируют сверху  постным  сахаром,  смешанным  с  кислым

фруктовым соком – гранатовым или лимонным.

(Немецкая кухня)

500 г. муки, 4 яйца, 100 – 150 г. масла, 150 г. сахара, по 1/4 чайной

ложки кардамона и гвоздики, цедра лимона, соль, сухие  дрожжи,  жир  для

жаренья.

Яйца взбить с сахаром, прибавить пряности и муку. Масло  растопить  и

осторожно смешать с мукой и сухими дрожжами. Тесто  хорошо  вымесить,  с

помощью чайной ложки разделить на небольшие шарики. Бросить их в кипящий

жир и жарить, как пончики. Готовые шарики посыпать сахарной пудрой.

200 г. муки, 150 г. сливочного масла, 5 столовых ложек сахара, 1  яй-

цо, 1.5 столовой ложки апельсинового сока, 200  г.  марципановой  массы,

ягоды клубники.

Из муки масла и 2 столовых  ложек  сахара  замесить  песочное  тесто,

главное не месить слишком долго, а то тесто станет грубым и жестким. Ох-

ладить в течение 60 мин. Раскатать тонким слоем на бумаге  для  выпечки,

вырезать течение 60 мин. Раскатать тонким слоем на бумаге  для  выпечки,

вырезать большое сердечко,  положить  на  противень.  Смешать  желток  с

апельсиновым соком и марципановой массой. Из половины смеси сделать бор-

тики у сердечка с помощью кондитерского мешочка, другой половиной  нама-

зать середину. Белок взбить с 3 ложками сахара в тугую пену. Взбитый бе-

лок нанести вдоль внутренней стороны  бортиков,  предварительно  поменяв

насадку у мешочка. Середину выложить свежими ягодами клубники, либо  за-

менить их вареньем. Запечь в духовке на нижнем уровне при 175о в течение

25 минут. Если Вы воспользовались свежими ягодами то теперь вы точно укрепили свой иммунитет и, после  выпекания,

смазать ягоды красным фруктовым желе.