Архив рубрики «Печенье»

Потребуется:

350 г. муки, 150 г. сахара для теста, 100 г. сливочного масла, 200 г. сахара для начинки фруктов, 2 яйца, чайная ложка соды, 150 г. вишни, 150 г. мелкой сливы, 50 г. клубники.

Приготовление:

Просеять муку, сделать в ней углубление, положить  туда  размягченное сливочное масло, всыпать сахар, соду, вбить яйца и замесить тесто. Тесто раскатать в 2 пласта: один толщиной 7 – 8 мм., другой по тоньше.  Первый пласт выпечь до полготовности. Из вишен и слив удалить косточки и  перемешать с сахаром. На полу выпеченный пласт теста уложить ряд вишен,  ряд слив и ряд клубники и поместить в духовку до тех пор, пока сахар не растопится, а фрукты не станут мягкими. Затем покрыть вторым тонким пластом теста и снова печь пока тесто не подрумянится. Охлажденное печенье  разрезать на части разной формы.

Потребуется:

400 г. муки, 300 г. сливочного масла, 250 г. сахара, 20 г. какао,  25 г. вишневого сока, 2 желтка, ванилин.

Приготовление:

Сливочное масло, сахар и ванилин растереть, всыпать постепенно муку и замесить тесто средней густоты. Готовое тесто разделить на 3 равные части, добавить в одну часть какао, в другую – желтки и в третью – вишневый сок. Вымешать каждую часть отдельно. С помощью кондитерского мешочка выпустить на металлический лист, слегка смазанный жиром,  печенья  в  виде разноцветных листиков. печь при температуре 230 – 240о.

250 г. орехов, 350 г. сахара, 300 г. муки, 80 г. растительное  масло,

9 яиц, 1 г. миндальная эссенция, 50 г. апельсиновой эссенции, 70 г.  са-

харной пудры, ванилин.

Измельченные орехи смешать с двумя третями сахара и яичными желтками.

Взбить. Отдельно взбить белки, затем всыпать в них  оставшийся  сахар  и

продолжать взбивать до исчезновения сахарных кристаллов. Взбитые белки и

желтки смешать, добавить муку, растительное масло, измельченные цукаты и

замесить тесто. Готовое тесто выложить в форму, застеленную промасленной

бумагой, и выпечь в духовке со средним жаром. Охладить, разрезать ромби-

ками, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.