Архив рубрики «Пирожные»

Потребуется:

1. дрожжи 25 грамм;
2. мука пшеничная 400 грамм;
3. молоко 1 стакан;
4. вода 1/3 стакана;
5. масло сливочное 100 грамм;
6. сахарный песок 100 грамм;
7. 1 яйцо

Приготовление:

Готовое дрожжевое тесто разрезаем на равные доли и выпекаем пышки при температуре 230 градусов (перед выпечкой смазываем их яйцом). С каждой пышечки срезать «шапочки» так, чтобы в булочках получилось конусообразное углубление, которое мы наполняем взбитыми предварительно сливками и покрываем  наши «шапочки», посыпаем сахарной пудрой.

3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки с верхом  сахара,

несколько капель миндальной эссенции, 90 г. измельченных миндальных оре-

хов, несколько капель миндальной эссенции, 90 г. измельченных миндальных

орехов,

2 чайные ложки порошка какао, 60 г. измельченных крошек печенья,

ром, херес или апельсиновый сок, шоколадная стружка.

Растереть сливочное масло с сахаром до мягкой воздушной консистенции.

Добавить миндальную эссенцию, измельченные  миндальные  орехи  и  какао.

Тщательно взбить. Положить крошки печенья -  столько,  чтобы  получилось

плотное тесто. Налить несколько капель рома хереса или апельсинового со-

ка для аромата. Тщательно замесить тесто и раскатать "колбаску".  Разре-

зать на равные кусочки и придать им форму шара. Покрыть шарики  шоколад-

ной стружкой.

1 стакан белков, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/2 стакана  растоп-

ленного остывшего масла, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана рубленых орехов,

1/2 стакана инжира, цедра 1 апельсина.

Взбить в крепкую пену белки, размещать с сахаром. Орехи и инжир поре-

зать мелкими кубиками. Изюм промыть и обсушить. Смешать фрукты с мукой и

тертой цедрой и постепенно, попеременно с маслом,  смешать  со  взбитыми

белками. Сложить в продолговатую форму, смазанную маслом и обильно посы-

панную мукой. Дно можно покрыть промасленной бумагой,  чтобы  выпеченное

тесто было легче выложить из формы. Печь и хорошо нагретой духовке около

30 минут. Остуженное пирожное порезать на ломтики, уложить на тарелку, и

слегка сбрызнуть каким – нибудь ликером.