Архив рубрики «Пудинги, муссы, суфле, кремы»

1/2 литра молока, 2 столовые ложки муки, 1 стакан сахара, 4  яйца,  4

сладких сырка, 1 чайная ложка желатина, ванилин по вкусу.

Развести муку в стакане холодного молока и смешать с остальным  кипя-

щим молоком. Прокипятить, чтобы крем загустел. Остудить.  Желтки  расте-

реть с сахаром, сырками и ванилином, смешать с кремом, добавить  раство-

ренный в 1/2 стакана воды желатин, хорошо вымешать, перемешать со  взби-

тыми белками, разложить в стеклянные вазочки и поставить на холод  на  2

ч. К крему можно подать какой – нибудь фруктовый сок.

1/2 л. кислого молока, 1 стакан сметаны, 2/3 стакана сахара, 1 чайная

ложка желатина, цедра 1 апельсина.

Кислое молоко и сметану хорошо перемешать, всыпать сахар, апельсинную

цедру, растворенный в 1/2 стакана воды желатин. Смесь поставить в  тазик

со льдом и взбивать до загустения. Разложить в стеклянные вазочки, свер-

ху положить по тоненькому кружочку апельсина, очищенного от кожи  и  се-

мян, посыпать сахарной пудрой и поставить в холодильник на 2 часа.

100 г. шоколада весового, 1/2 стакана молока, 3 желтка,  4  белка,  2

столовые ложки сахарной пудры.

Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить в  духовку,

чтобы он растаял. Затем растереть его ложкой,  прибавляя  постепенно  по

одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбить в густую  пену,

осторожно перемешать с шоколадной массой. Разложить крем в бокалы, свер-

ху посыпать натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.  Этот  крем

надо приготовить незадолго до подачи и  держать  в  холодильнике,  иначе

белки опадут и блюдо будет испорчено.