Архив рубрики «Пудинги, муссы, суфле, кремы»

3 желтка, 100 г. сахара, 2 стакана густых сливок, 50 г. сухого  биск-

вита, 25 г. цукатов, 2 столовые ложки желатина, 1 пакетик ванильного са-

хара, 1/4 стакана воды.

Желтки растереть с сахаром до бела, добавить  воду  ванильный  сахар,

проварить на пару, не давая кипеть, когда сахар распустится,  масса  за-

густеет и станет глянцевидной, нужно хорошо остудить ее. Взбить сливки в

густую пену и осторожно вмешать их в остывшую массу. Прибавить мелко на-

резанные цукаты и сухой бисквит, соединить с разведенным желатином, сло-

жить в смоченную холодной водой форму и поставить на холод. Перед  пода-

чей форму обернуть горячим полотенцем, выложить пудинг на тарелку и  об-

лить фруктовым соком.