Архив рубрики «Блюда из говядины»

150 г. говядины, 10 г. топленого сала, 20 г.  сухих  грибов,  150  г.

картофеля, 50 г. лука, 20 г. сметаны.

Говядину нарезать по 3 – 5 кусочков на порцию, обжарить с луком,  по-

ложить в кастрюлю или горшочек, добавить сушеные отварные и  шинкованные

грибы, картофель целыми некрупными клубнями или дольками,  сало,  залить

грибным бульоном и тушить. В конце тушения добавить сметану. Когда  кар-

тофель будет готов, часть его вынуть, размять и добавить к мясу.

(Грузинская кухня)

500 г. говядины, 4 луковицы, 500 г. помидоров, 0,5 головки чеснока, 1

чайная ложка красного перца, по 1 столовая ложке каждого сорта зелени из

набора пряностей (зелень петрушки, чабера, киндзы, базилик, красный  пе-

рец, чеснок).

Мясо нарезать, сложить в разогретую кастрюлю, обжарить в  течение  10

минут, добавить мелко нарезанный лук, обжарить еще 5 минут, слегка посо-

лить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их  в  отдельной  посуде,

вылить на мясо в кастрюлю, закрыть крышкой, тушить на умеренном огне  20

минут. В конце тушения досолить. Пряную зелень мелко  нарезать,  переме-

шать с сухим пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, поддерживать на

слабом огне 3 – 5 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок.  Дать  насто-

яться под закрытой крышкой.

(Грузинская кухня)

500 г. жирной говядины, 3 головки репчатого лука,  1  столовая  ложка

муки, 500 г. помидоров, чеснок, стручковый перец, зелень кинзы, петрушки

и соль по вкусу.

Говядину нарезать кусками и поджарить, подсыпав подсушенной на сково-

роде мукой. Затем добавить нашинкованный репчатый лук и  жарить  еще  10

минут. После этого 10 – 15 минут варить с очищенными от кожуры  и  наре-

занными свежими помидорами или томатом – пюре, с  толченным  чесноком  и

стручковым перцем. К концу варки положить мелко нарезанную зелень  кинд-

зы, петрушки и, дав закипеть, снять с огня. Перед подачей на стол  посы-

пать зеленью петрушки.