Архив рубрики «Блюда из говядины»

Говядину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1  см.,

отбить деревянной тяпкой, посолить, поперчить, обжарить с  обеих  сторон

до образования румяной поджаристой корочки. Нарезать  кольцами  репчатый

лук и обжарить его вместе с мясом до золотистого цвета. Подавать посыпав

мелко нарезанной зеленью укропа, кольцами лука, с жаренным или  отварным

картофелем, свежими или консервированными овощами, лимоном, маслинами. К

мясу подать соус.

Можно антрекот приготовить и несколько иначе. Обжарив  мясо  с  обеих

сторон, но не доводя до готовности, обильно посыпать обжаренным до  полу

готовности репчатым луком, влить 1/2 стакана бульона, залить  майонезом,

посыпать 2 – 3 ложками тертого сыра, запечь в духовке до образования зо-

лотистой корочки. Перед подачей к столу посыпать  мелко  нарезанной  зе-

ленью.

Говядина с грибами

Необходимо для приготовления:

• 1 килограмм говядины;
• 4 столовые ложки жира;
• 150 грамм сала;
• 500 грамм свежих грибов;
• 20 горошин черного перца, соль, зелень петрушки.

Нарезаем говядину (кусками), обжариваем в жиру, солим и перчим. На дно кастрюльки выкладываем тонко нарезано сало, укладываем сверху мясо, далее очищенные и помытые грибы. Грибы можно нарезать, а если они мелковаты, то укладываем их целыми. Добавляем 2 стакана воды, перец. Солим и доводим до готовности на слабом огне, с накрытой крышкой.

500 г. филе говядины, 3 луковицы средних размеров, 3  столовые  ложки

сливочного масла, 1 зеленый перец, 250 г. свежих грибов, соль  и  перец,

0,5 сливочного масла, 1 зеленый перец, 250 г. свежих грибов, соль и  пе-

рец, 0,5

стакана сметаны или жирных сливок с 1 чайной ложкой

лимонного сока, измельченная петрушка.

Тщательно измельчить лук и поджарить его в большой сковороде на поло-

вине сливочного масла до бледно – золотистого цвета. Нарезать перец  по-

лосками, грибы – тонкими ломтиками. Положить грибы и перец на  сковороду

и поджарить в течение 5 минут. Нарезать мясо полосками длиной  5  см.  и

толщиной 0,5 см. и поджарить его в течение 4 минут на оставшемся сливоч-

ном масле, часто переворачивая. Добавить к мясу лук, грибы и перец,  по-

солить, поперчить, перемешать со сметаной. Подогреть, но ни в коем  слу-

чае не кипятить. Украсить измельченной петрушкой.