Архив рубрики «Блюда из кролика и зайца»

600 г. зайца, 1,5 стакана риса или гречневой крупы, 1,5 стакана  сме-

таны, 4 луковицы, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки топленого  са-

ла, перец горошком горький и душистый, соль.

Тушку молодого зайца очистить от пленок и сухожилий, помыть, нарубить

на куски по 2 – 3 на порцию, посолить и положить  в  глиняные  горшочки.

Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, душистый и горький перец  го-

рошком, сметану и довести до кипения. Затем  горшочек  накрыть  крышкой,

щели между горшком и крышкой замазать простым тестом и поместить  в  ду-

ховку на 1 – 1,5 часа. Когда блюдо готово, снять тесто, освободить  гор-

шочек от крышки, поставить на плоскую тарелку и подать к столу. На  гар-

нир хорошо пойдет рассыпчатая рисовая каша или гречневая.

600 г. кролика,2 столовые ложки сливочного маргарина, 600 г. картофе-

ля, 1 – 2 моркови, 2 луковицы, корень петрушки, соль, черный молотый  пе-

рец, зелень укропа.

Обработанную тушку кролика разделить на куски, обжарить в жире, поло-

жить в кастрюльку. Нарезанные лук, морковь, петрушку, картофель обжарить

и все овощи присоединить к кролику, добавить соль, перец, тушить пример-

но 30 – 40 минут. Подавать к столу, посыпав нарезанной зеленью  петрушки

или укропа.