Архив рубрики «Блюда из птицы»

4 порции цыпленка, 3,5 столовой ложки сливочного масла, 100  г.  гри-

бов, 4 порции цыпленка, 3,5 столовой ложки сливочного масла, 100 г. гри-

бов,

нарезанных ломтиками, 1 маленькая измельченная

луковица, 1 стакан бульона, 1 столовая ложка томат – пюре,  1/4чайной

ложки измельченных трав, 1 чайная ложка измельченной петрушки.

Посолить цыплят и пожарить их в масле 20 мин. Добавить грибы и жарить

еще 2 – 3 мин. Снять со сковороды цыплят, но не давать им остыть.  Поло-

жить на сковородку лук и поджарить до прозрачности. Влить бульон и вски-

пятить, затем уменьшить огонь и варить 5 минут. Добавить томат – пюре  и

травы. При необходимости добавить еще специй и варить  5  мин.  Выложить

цыплят на блюдо и полить сверху соусом. Присыпать петрушкой.

200 г. отварного куриного мяса, 6 – 7 картофелин, 50 г. масла,  соль,

перец, 3/4 стакана молока, 1 стакан вареной кукурузы или фасоли, 2  яич-

ных белка, 1 стакан тертого сыра.

Приготовьте картофельное пюре, растерев картофель  с  молоком,  солью

маслом. Выложите в глубокую посуду, а сверху слой  нарезанного  куриного

мяса, фасоли или кукурузы. Смажьте взбитыми  сливками,  посыпьте  тертым

сыром и поставьте в духовку. Запекайте пока не образуется румяная короч-

ка. Подавать блюдо лучше горячим.

1 курица, 1 столовая ложка растительного масла, 2 – 3 столовые  ложки

сливочного масла или маргарина, соль. Для соуса: 1 чайная ложка (с  гор-

кой) сливочного масла или маргарина, 1 чайная ложка (с горкой)  муки,  1

чайная ложка (с горкой) горчицы, 1 стакан куриного бульона, 1/2  стакана

сметаны или простокваши, щепотка сахару, соль на кончике ножа, 1  чайная

ложка уксуса, 2 желтка.

Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции. Посолить  и  нате-

реть растительным маслом. Поместить в духовку и зажарить, часто  поливая

выделившимся соком или небольшим количеством воды. Пока курица  жарится,

приготовить из потрохов бульон и дать ему как следует выкипеть. Из масла

и муки приготовить подливку для соуса, развести ее стаканом бульона, до-

бавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки смешать с не-

большим количеством соуса и добавить к остальному соусу. Проварить  соус

на очень слабом огне или на паровой бане до тех пор, пока он не загусте-

ет. Приправить по вкусу соль и щепоткой сахару. Этим соусом облить гото-

вое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом огне.