Архив рубрики «Рыбные блюда»

(Литовская кухня)

2 трески, 2 луковицы, 2 столовые ложки  пшеничной  муки,  3  столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки тертого сыра, 1 стакан гречневой крупы, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан томатного  соуса, соль, перец. Треску (камбалу или карпа) обработать, мелкую рыбу оставить целой,  акрупную нарезать на куски. Посолить, поперчить, обвалять в муке и  обжарить с обеих сторон. Гречневую кашу положить в смазанную жиром  сковороду, посредине сделать углубление, туда положить поджаренную рыбу и сверху – обжаренный лук. Все залить томатным соусом, посыпать тертым  сыром, сверху положить кусочки сливочного масла и запекать в духовке в  течение 30 минут.

500 г. жареной трески, 500 г. моркови, 300 г. лука, 3 столовые  ложки

томата, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан воды, 3  лавровых  листа,

перец, соль, чеснок по вкусу.

Если в доме имеется жареная треска, ее можно подать в наскоро  приго-

товленном маринаде. Для этого положить  ее  в  горячий  маринад,  хорошо

прогреть на огне и в горячем виде подавать к столу с  отварным  картофе-

лем. Приготовление маринада: Лук крупно порубить . Морковь  натереть  на

редкой терке. Положить лук и морковь  в  кастрюлю,  залить  подсолнечным

маслом, томатом, разведенным в воде, добавить 1 лавровый лист,  перец  и

соль. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный  огонь  Когда  сок

начнет выпариваться, убавить огонь, убавить огонь и, помешивая,  довести

овощи до готовности. В соус положить жаренную треску, перемешать с  соу-

сом, добавить еще 2 лавровых листа и растертый с солью чеснок. Подавать,

посыпав рубленой зеленью.

(Литовская кухня)

2 судака, 1 яйцо, 1 столовая ложка молока, 1 столовая ложка пшеничной

муки, 4 столовые ложки белых молотых сухарей, 1/2 стакана  растительного

масла, 6 клубней картофеля, 1/2 лимона, 1 стакан томатного соуса, зелень

петрушки, соль, перец.

Судака, не очищая от чешуи, разрезать вдоль по спинке на 2 половинки,

срезать хребтовые и реберные кости, удалить кожицу, промыть. Мякоть  на-

резать длинными полосками (20 – 25 см.), посыпать солью и перцем,  обва-

лять в муке, опустись во взбитое с молоком  яйцо,  обвалять  в  сухарях,

свернуть с двух концов в виде рулетика, сколоть тонкой деревянной  шпаж-

кой, чтобы не развернулся. Подготовленные рулетики судака обжарить в ка-

занке на раскаленном растительном масле (3 – 4 минуты), шумовкой  вынуть

из жира. Положить на сковороду и поместить в духовку, где довести до го-

товности в течение 5 – 7 минут. Готового судака положить на блюдо,  уда-

лить шпажки, положить кружочки лимона. Гарнировать  жареным  картофелем,

посыпать зеленью, отдельно подать томатный соус.