Цимес

1 стакан темной или рябой фасоли, 2 головки лука, 2 чайные ложки  то-

мат пасты или томатного сока, лавровый лист, соль, сахар, черный  перец,

мука.

Фасоль перебрать, вымыть и залить холодной водой. Часа через три пос-

тавить варить, но без соли. Лук нарезать полукольцами, обжарить в расти-

тельном масле с ложкой муки, развести отваром от фасоли и томат  -  пас-

той. Полученный соус приправить сахаром, солью, черным перцем и  лваромы

листом (пропорции по вкусу). Полученным соусом залить отваренную фасоль,

при необходимости добавить отвар от фасоли. Фасоль с соусом тушить (луч-

ше в казанчике) 30 минут. Перед окончанием приготовления (тушения) циме-

са добавить мелко рубленные грецкие орехи.