Джем из груш

3 кг груш, 1 1/2 кг сахара, 2 1/2 стакана воды, 2 чайных ложки винной

кислоты.

Обмыть груши и разрезать каждую из них на 4 части. Удалить сердцевину

и семена и засыпать сахаром. Выдержать с сахаром одну  ночь,  на  другой

день влить воду и варить на умеренном огне, добавив 3 – 4 штуки гвоздики

и несколько кусочков корицы. Когда сироп приобретет густоту  сиропа  ва-

ренья, добавить винную кислоту. Проварить джем еще 2 – 3 минуты, снять с

огня и в горячем виде переложить в хорошо высушенные стеклянные банки.