Ежики из мяса

500 г. мясного фарша, 1 луковица, 1 стакан вареного риса, соль,  чер-

ный молотый перец по вкусу.

Рис перебрать, промыть, залить горячей водой, отварить до  полуготов-

ности, откинуть на дуршлаг, слегка охладить, соединить с мясным  фаршем,

мелко нарубленным луком, посолить, поперчить, все тщательно  перемешать,

сформировать шарики, обвалять их в муке, слегка обжарить в масле,  поло-

жить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, закрыть  крышкой,

поставить в духовку на 20 мин., незадолго до извлечения из духовки  отк-

рыть крышку и дать "ежикам" зарумяниться. Подавать ежики с жареным  кар-

тофелем, солеными огурцами. Отдельно можно подать сметану.