Свиные ребрышки в духовке с картошкой в фольге рецепт с фото

Лучшие рецепты свиных ребрышек запеченных в духовке, фольге и рукаве, тонкости и секреты их приготовления, используемые маринады и другую полезную информацию — читайте в данной статье.

Свиные ребрышки относятся одновременно к категориям, и вторых блюд, и закусок. Они прекрасно подойдут на любое торжественное застолье и разнообразят обычный семейный ужин. Чтобы произвести фурор вовсе не нужно долго находиться у плиты, используя хитрые кулинарные навыки, которые отточенные годами. Достаточно просто их запечь в духовке, и успех вам будет гарантирован!

Советы, как приготовить свиные ребрышки вкусно

Ребрышки — это верхняя часть грудинки, состоящая из мышечного слоя, небольшого количества жира, а также средней части ребер. Наивкуснейшая часть — межреберное мясо. Оно отличается сочным и сладким вкусом.

Запеченные свиные ребрышки в духовке или приготовленные другими способами, считаются очень простым блюдом, на которое уходит минимум времени. Обладают они превосходными вкусовыми качествами, выглядят аппетитно и эффектно. Главное — это купить хорошую качественную свинину, т.к. не совсем удачное мясо может быть жестковатым, но все равно блюдо окажется вкусным — это главная особенность ребрышек!

Самый легкий способ приготовления свиных ребрышек — это их промыть, обсушить, поперчить, посолить и обжарить. Однако более вкусными они выходят, если процесс готовки выстроить из двух основных принципов: предварительное маринование и запекание в духовом шкафу, либо предварительное обжаривание и тушение.

Использовать для приготовления ребрышек можно всевозможные специи и пряности. Хорошо сочетается с ними мед, он придает мясу красивый цвет, особенный аромат и специфический привкус. Мариновать ребрышки желательно в тех специях, с которыми в дальнейшем они будут готовиться. Этим же маринадом ребрышки поливаются во время запекания в духовке. Также желательно под ребрышками поставьте противень, чтобы в него стекал весь жир, если готовятся они на решетке.

Как замариновать свиные ребра

Маринадов для свиных ребер насчитывается сотни. Но обычно для маринада применяют столовый уксус 9 %, он смягчает мясо, делая его более нежным и сочным. Но в последнее время повара уксус активно заменяют вином, лимонным соком, йогуртом, соевым соусом, или уксусом, но виноградным, яблочным, винным и пр.

Мариновать свиные ребрышки желательно 4 часа, а лучше всего оставить их на ночь в холодном месте, например погребе или холодильнике. Но в нашем современном ритме жизни, на маринование времени практически не остается, поэтому приходится его сводить к минимуму, в основном до 1 часа. Если применяется для маринада репчатый лук, то его уже в нарезанном виде, надо обязательно помять руками, чтобы он выделил сок. Он сделает мясо сочным и мягким. Специи добавлять в маринад можно всевозможные, по вашему вкусу. Здесь бояться нечего. Например, пользуются большой популярностью: чеснок. тимьян, розмарин, корица, гвоздика. Также будут не лишними кислые ягоды или фрукты — они придадут мясу легкий пикантный привкус.

Пару примеров маринадов мы вам приведем ниже.

• Свиные ребрышки — 500 г
  
• Лук репчатый — 2 шт.
  
• Майонез — 20 г
  
• Постное масло — 2,5 ст.л.
  
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
  
• Лавровый лист — 3 шт.
  
• Соль — по вкусу
  
• Черный молотый перец — щепотка
  

1. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте на части и перекрутите через мясорубку.
2. К луку добавьте майонез, налейте растительное масло, приправьте перцем, солью и добавьте лавровый лист, поломанный на кусочки.
3. Ребрышки помойте и поместите в маринад на 5–6 часов, а чтобы они не испортилось, поставьте в холодное место.
4. Далее ребра готовятся по вашему усмотрению: запекаются в духовке, на мангале, жарятся сковороде и т.д.
   

• Свиные ребра — 800 г
  
• Томатная паста — 20 г
  
• Постное масло — 2,5 ст.л.
  
• Оливковое или кленовое масло — 2,5 ст.л.
  
• Чеснок — 6 зубчиков
  
• Горчица — 1 ст.л.
  
• Черный перец — щепотка
  
• Тмин — щепотка
  
• Соль — по вкусу
  
• Молотая паприка — щепотка
  

1. Смешайте репчатый лук нашинкованный полукольцами и чеснок, измельченный острым ножом. Приправьте солью и помните овощи руками, чтобы они пустили сок.
2. Добавьте томатную пасту, горчицу, налейте растительное и оливковое масло. насыпьте тмин, паприку и отрегулируйте соус солью и перцем.
3. Ребрышки помойте, поделите на кусочки, срежьте все жирные места, чтобы мясные волокна глубже пропитались и погрузите их в маринад. Оставьте ребрышки на 2 часа в прохладном месте (погребе, холодильнике или на балконе в зимнее время года). Далее готовьте мясо по своему усмотрению.
   

Приготовление свиных ребрышек: 6 рецептов

Свиные ребрышки готовят разными способами: жарят на сковороде, запекают на гриле и в духовке, варят, тушат, делают барбекю, шашлык… Вариантов их приготовления настолько много, что все способы даже не перечесть. Однако все рецепты делаются недолго и несложно, а набор продуктов необходим самый простой, при этом мясу всегда обеспечен отменный вкус.

Ниже мы расскажем несколько прекрасных вариантов приготовления свиных ребер, которые помогут упростить процесс готовки и талантливым поварам, и молодым хозяйкам с небольшим кулинарным стажем. Рецепты вкусных блюд из свиных ребрышек — к вашим услугам на данной странице нашего сайта!

• Калорийность свиных ребер на 100 г - 285 ккал
  
• Количество порций - 6
  
• Время приготовления - 10 минут для подготовительной работы, 2 часа на маринование, 45 минут для запекание
  

• Свиные ребрышки — 1 кг
  
• Ананасовый сок — 250 мл
  
• Оливковое масло — 15 г
  
• Чеснок — 4 зубчика
  
• Соус соевый — 20 г
  
• Имбирь — молотый #189; ч.л. или корень 1 см
  
• Соль — щепотка
  
• Столовый уксус 9 % — 1 ч.л.
  
• Сахар — 1,5 ст.л.
  
• Зеленый лук — 2-3 перышка
  
• Молотый перец — щепотка
  

1. Приготовьте для ребер маринад. Для этого в глубокую миску налейте ананасовый сок, положите имбирный порошок, выдавите через пресс чеснок, насыпьте сахар, налейте оливковое масло, уксус и соевый соус. Все хорошо перемешайте.
2. Ребра помойте, высушите и отправьте в маринад. Оставьте их на 3 часа, но желательно на ночь в холодильнике.
3. Духовку разогрейте до 210 градусов. Противень немного смажьте оливковым маслом и выложите на него ребра. Запекайте мясо около 45 минут, при этом периодически поливайте его маринадом, т.к. важно его не пересушить, чтобы ребра оставались сочными.
4. Готовые ребрышки сразу подавайте и принимайтесь за дегустацию.
   

Запеченные свиные рёбрышки в рукаве — очень простое, при этом безумно вкусное мясное второе блюдо. Приобрести специальный кулинарный рукав для запекания можно практически в любом супермаркете. Представляет он собой рулон полиэтилена, от которого ножницами отрезается нужный размер. В него кладутся продукты и с двух сторон фиксируются клипсами.

• Калорийность на 100 г - 305 ккал
  
• Количество порций - 6
  
• Время приготовления - 10 минут для подготовительной работы, 1час на маринование, 1 час для запекание
  

• Свиные ребра — 1 кг
  
• Лук репчатый — 2 шт.
  
• Чеснок — 7 зубчиков
  
• Соевый соус — 7 ст.л.
  
• Корень имбиря — 1–2 см
  
• Не острый кетчуп — 15 г
  
• Лимон — половина
  
• Мед — 2,5 ст.л.
  
• Гвоздика — 3 бутона
  
• Соль, перец — по щепотки или по вкусу
  

1. Приготовьте маринад. Корень имбиря натрите на средней или мелкой терке, чеснок выдавите через пресс, положите бутоны гвоздики и мед, налейте соевый соус и кетчуп, выдавите из лимона сок, посолите и перчите. Хорошо перемешайте пряности.
2. Ребрышки помойте, высушите, нарежьте и опустите в маринад.
3. Репчатый лук очистите, нарежьте кольцами и добавьте в маринад к мясу. Все хорошо вымешайте и оставьте на 1 час.
4. Мясо с луком переложите в рукав для запекания, вылив весь маринад.
5. Духовку нагрейте до 200 градусов и отправьте запекаться мясо на 1 час. За 10 минут разрежьте пакет, чтобы ребрышки подрумянились.
6. Свиные ребрышки готовы, выкладывайте их в большую глубокую тарелку, а сверху поливайте уваренным маринадом.
   

• Калорийность на 100 г - 295 ккал
  
• Количество порций - 5
  
• Время приготовления - 10 минут для подготовительной работы, 1 час на маринование, 2 часа для запекание
  

• Свиные ребра — 1 кг
  
• Паприка — #189; ч.л.
  
• Молотый черный и кайенский перец — #188; ч.л.
  
• Соль — щепотка или по вкусу
  
• Лук репчатый — 1 шт.
  
• Майонез — 20 г.
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Соус для барбекю — 230 г
  

1. Перемешайте майонез, выдавленный через пресс чеснок, нарезанный полукольцами репчатый лук, паприку, соус барбекю, кайенский перец, соль и перец.
2. Ребрышки вымойте, высушите и обмажьте полученной смесью. Оставьте их полежать около 1 часа.
3. Спустя это время выложите ребра на фольгу и плотно упакуйте. Разложите ребра на противне и отправьте запекаться в духовой шкаф на 2 часа при 180 градусах. За 15 минут разверните фольгу и оставьте мясо подрумяниваться, до образования аппетитной корочки.
4. Готовые ребрышки выкладывайте на блюдо, нарезайте кусочками и приглашайте семью трапезничать.
   

• Калорийность на 100 г - 270 ккал
  
• Количество порций - 4
  
• Время приготовления - 10 минут для подготовительной работы, 1 час на маринование, 1 час для запекание
  

• Свиные ребра — 800 г
  
• Яблочное пюре — 80 г (можно приготовить самостоятельно, натерев на терке, а можно использовать пюре детского питания)
  
• Кетчуп — 50 г
  
• Сахар — 1,5 ст.л.
  
• Соевый соус — 2,5 ст.л.
  
• Лимон — половина
  
• Черный перец — щепотка
  
• Молотая сладкая паприка — щепотка
  
• Чеснок — 1 зубчик
  
• Молотая корица — #189; ч.л.
  

1. В подходящей миске смешайте следующие продукты: яблочное пюре, кетчуп, соевый соус, сахар, выдавите сок половинки лимона, положите молотую парику, корицу, выдавите чеснок, приправьте солью и перцем.
2. Ребрышки помойте, нарежьте порционно, чтобы на каждом было по одному ребру и опустите в маринад. Перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом, и оставьте мясо настаиваться на сутки. Однако если времени ограничено, то оставьте их минимум на один час.
3. Затем ребра выложите на противень, прикройте их фольгой и пеките в разогретой духовке, около часа при 200 °С. При этом оставшимся соусом периодически смазывайте мясо. За 20 минут до готовности уберите фольгу и оставьте ребрышки запекаться до румяности.
4. Готовые ребрышки подавайте к столу. Если останется маринад, то его можно сварить на медленном огне, чтобы полностью растворился сахар. Подают его одновременно с мясом.
   

Свиные ребрышки чаще всего готовятся самостоятельно, но можно их сразу приготовить с гарниром, например с картофелем. Такое блюдо идеально подойдет на воскресный семейный обед, когда все близкие собираются за одним столом.

Ребра с картошкой готовятся также многими способами. Например, их можно запекать в духовом шкафу в рукаве, выложив на противень, в горшочках, тушить на плите. Любой способ приготовления, картофель сделает сытнее, сочнее и напитает всеми соками мяса.

• Калорийность блюда на 100 г - 290 ккал
  
• Количество порций - 3
  
• Время приготовления - 10 минут для подготовительной работы, 1 час на маринование, 40 минут для запекание
  

• Свиные ребрышки — 600 г
  
• Картофель — 1 кг
  
• Репчатый лук — 3 шт.
  
• Томаты — 2 шт.
  
• Морковь — 1 шт.
  
• Аджика — 1 ст.л.
  
• Чеснок — 3 дольки
  
• Горчица — 1 ст.л.
  
• Базилик — пару веточек
  
• Орегано — одна веточка (если сушеный то 0,5 ч.л.)
  
• Соль — по вкусу
  
• Перец — щепотка
  
• Растительное рафинированное масло — 2,5 ст.л.
  

1. Аджику. горчицу, выдавленный чеснок через пресс, черный перец, масло и паприку смешайте в отдельной миске.
2. Мясо нарежьте средними кусочками и обмажьте маринадом, втирая его руками. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.
3. Картофель нарезанный пополам отварите 10–15 минут, чтобы сверху он стал мягким, а в середине остался твердым. После слейте воду и немного охладите.
4. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами, а морковь очистите и нарежьте брусками.
5. Форму предназначенную для запекания смажьте маслом, и выложить лук с морковь. Посолите, поперчите и приправить базиликом с орегано. Сверху выложить картофель и равномерно разложите ребрышки, аккуратно распределяя оставшийся маринад.
6. Закройте форму фольгой и отправьте продукты запекаться в разогретую духовку до 180 °С на 40 минут. Спустя 20 минут уберите фольгу и оставьте все зарумяниваться.
7. Подавать блюдо надо горячим в форме, в которой оно запекалось.
   

• Калорийность на 100 г - 330 ккал
  
• Количество порций - 3
  
• Время приготовления - 10 минут для подготовительной работы, 20 минут на маринование, 30 минут для запекание
  

• Свиные ребра — 600 г
  
• Мед — 2,5 ст.л.
  
• Лимон — #188; шт.
  
• Соль — по вкусу
  
• Соевый соус — 50 г
  
• Черный перец — щепотка
  

1. Мед немного растопите на водяной бане, особенно, если он засахаренный.
2. Смешайте соевый соус и сок лимона, выдавленный из четверти лимона. Добавьте мед, соль и перец. Маринад хорошо размешайте.
3. Ребрышки нарежьте, опустите в маринад и перемешайте, чтобы каждый кусочек им покрылся. Оставьте мясо на 20 минут.
4. Духовку нагрейте до 200 градусов. Выложите ребра на решетку и отправьте запекаться на 30 минут.
5. Готовые ребрышки выкладывайте на блюдо, сервируйте стол и подавайте с любимым гарниром.
   

Видео-рецепты от шеф-повара Лазерсона, как приготовить свиные ребрышки правильно и очень вкусно:

Похожие рецепты

Жареные свиные ребрышки на сковороде — это не только вкусно, но и универсально. Поскольку их можно подавать на обед или ужин к гарниру, а также они станут великолепной закуской к бокалу...

Свиной окорок в духовке – это поистине праздничное блюдо, украшение любого стола. Каждая хозяюшка имеет свои секреты и хитрости в приготовлении этого блюда. Давайте же, мы с вами рассмотрим...

Как это сделать вкусно или очень вкусно. Хочу предложить вам рецепт блюда, которое выглядит необычно и нарядно и радует взгляд, как обычно радуют его большие праздничные кушанья. Рулька -...

Сколько вариаций существует у этого блюда! И курица с картошкой в духовке с майонезом и чесноком, и в сметанном соусе, и с овощами, и фаршированная. Десятки решений — а результат прекрасен:...

Баранину любят не все, но ее поклонникам известно, что нет мяса ароматнее и вкуснее. Нежное, сочное, аппетитное оно так и манит всем своим видом, но только если приготовлено правильно, ведь...