Грузинский лаваш рецепт приготовления в домашних условиях

Лавашем называют одну из разновидностей выпечки, которая во многих странах служит прекрасной заменой хлебу.

При этом рецепты данного блюда имеют определенные отличия – это зависит от того, где они были придуманы.

Самыми известными считаются армянский и грузинский, причем их вполне можно приготовить самостоятельно.

Давайте рассмотрим в данной статье, как их можно приготовить в домашних условиях.

История появления

Лаваш – это пресный белый хлеб, который делают в виде тонкой лепешки.

Как правило, он изготавливается из пшеничной муки и пользуется популярностью среди кавказских народов.

В англоязычных изданиях можно увидеть такие названия этого продукта, как «ломкий хлеб», «параки».

Слово «лаваш» переводится с древнеассирийского языка как «замешивать».

Традиционно это блюдо готовят в печи, которая называется «тандыр».

Ее строят в земле, а стенки обмазывают глиной.

В качестве топлива используют сухой кизяк или хворост.

Лепешки крепят к стенкам печи после прогорания топлива, а снимают с помощью специального крючка, оснащенного рукояткой.

Из чего готовят лаваш?

Принято выделять два вида лавашей – армянский и грузинский.

Они отличаются по вкусовым качествам и внешнему виду.

Армянский является очень тонким и используется для приготовления всевозможных рулетов.

Грузинский делают достаточно пышным, а потому он прекрасно подходит для различных разновидностей пиццы.

Чтобы приготовить армянский, необходима пшеничная мука, соль, вода и кислая закваска.

Также традиционные рецепты данной выпечки допускают использование мака и кунжута.

В некоторых случаях в это блюдо добавляют дрожжи и сливочное масло.

Делают армянский лаваш очень тонким и выпекают на сухой сковороде, не добавляя жир.

В состав грузинского блюда, помимо муки, воды и соли, обязательно входят дрожжи.

Такой продукт, выпекают в духовке без добавления масла. В результате он получается более пышным, чем армянский аналог.

Рецепты приготовления лаваша

Чтобы приготовить это блюдо, понадобится:

• вода – 1 стакан;
• мука – 500 г;
• дрожжи – 2 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сливочное масло – 50 г.

1. Воду необходимо немного подогреть, добавить дрожжи, размягченное масло, соль;
2. Добавить муку, после чего можно замесить тесто. Убрать его на час в теплое место;
3. Разделить тесто на шарики диаметром 5 см, после чего оставить еще на полчаса;
4. Каждый шарик очень тонко раскатать – он должен получиться практически прозрачным;
5. Взять раскатанное тесто и выложить на разогретую сковороду;
6. Жарить его, нужно очень быстро. Когда он побелеет и покроется пузырями, можно переворачивать. Обычно на это нужно буквально 15 секунд;
7. Чтобы лаваш получился мягким, его нужно с двух сторон сбрызнуть водой;
8. Убрать в пакет и накрыть полотенцем.

Предлагаем вашему вниманию небольшой видео рецепт приготовления грузинского лаваша. Приятного вам просмотра!

Для этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• мука – 350 г;
• соль – 1 ч. л.;
• свежие дрожжи – 32 г;
• вода – 240 мл;
• сахар – щепотка.

1. Воду подогреть, добавить дрожжи, чуть-чуть сахара и муки, тщательно перемешать и оставить на час;
2. Муку просеять, соединить с солью и добавить опару. Замесить однородное тесто;
3. Тесто следует тщательно вымесить, накрыть полотенцем и убрать на полчаса;
4. Противень посыпать мукой;
5. Раскатать тонкую лепешку и поставить в духовку приблизительно на полчаса. Температура - 220 градусов;
6. Готовый лаваш сбрызнуть водой и завернуть в полотенце – благодаря этому он будет долгое время оставаться мягким.

В этом видео, мы поделимся вариантом приготовления узбекского лаваша.

Чтобы приготовить это блюдо, понадобится:

• молоко – 1 стакан;
• сухие дрожжи – 11 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 2 ч. л.;
• мука – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• кунжут.

1. Молоко нагреть, добавить дрожжи и сахар. Убрать на 15 минут;
2. После того как на поверхности молока появятся пузырьки, следует смешать все остальные продукты и добавить их в опару;
3. Вымесить тесто, накрыть полотенцем и оставить подходить;
4. Когда тесто в два раза увеличится в объемах, можно готовить лепешки. Разделить все тесто на 5 частей, каждую из них следует раскатать в лепешку;
5. Чтобы все лепешки имели одинаковые размеры и форму, можно использовать для формирования контура тарелку;
6. Выложить лепешки на смазанный маслом противень. После этого оставить на 20 минут;
7. Сделать в центре лепешек отверстия с помощью вилки, смазать поверхность желтком, посыпать семечками кунжута и поставить в духовку. На выпекание понадобится примерно 15 минут. Температура – 200 градусов.

Чем так полезен земляничный шпинат, вы узнаете из этой статьи. Питайтесь правильно!

Нельзя недооценивать полезные свойства, сушёного чернослива, тут:notefood/pitanie/obshhie-voprosy/chernosliv-poleznue-svoistva.html. вы узнаете более подробно, почему.

Полезные советы

1. На скорость подъема теста влияет свежесть дрожжей и температура помещения, поэтому его рекомендуется выдерживать в тепле;
2. Очень важно, чтобы готовое тесто приобрело эластичную консистенцию;
3. Каждую сторону нужно выпекать не более 15 секунд. Иначе вкус выпечки получится другим;
4. Чтобы тесто не вздувалось и прожаривалось равномерно, его нужно прижимать к сковороде деревянной лопаткой;
5. Готовый лаваш рекомендуется на некоторое время оставить между двумя смоченным салфетками – благодаря этому выпечка не засохнет и не потеряет свои размеры;
6. Остывшую лепёшку, можно свернуть и укутать пищевой пленкой. Хранить в холодильнике.

Лаваш традиционно используется для приготовления самых разных блюд.

Если вы хотите быть уверены в качестве готового продукта, приготовьте эту выпечку самостоятельно, тем более что это не потребует большого количества усилий.

Похожие рецепты

Когда хочется быстро, но вкусно перекусить, домашняя пицца может стать отличным решением. В этой подборке мы собрали для вас 3 самых простых и быстрых рецептах приготовления вкусной домашней...

Этот торт абсолютно не нуждается в рекламе – его любят все без исключения. Главное - хороший рецепт теста и правильная технология его приготовления. Крем же может варьироваться от масляного,...

Добрый день, друзья! Если в доме есть паштет, то проблема, чем перекусить, отпадает сама по себе. А если это печеночный паштет из куриной печени, да еще приготовленный в домашних условиях,...

Пышные с потрясающе нежной начинкой пончики - это поистине гениальное изобретение. И как все гениальное, пончики - готовить проще простого. К счастью, эта простота не отражается на их вкусе и,...

Мы очень часто покупаем или готовим морковь по-корейски . Но на наших столах все чаще стали появляться различные овощи, приготовленные по-корейски. Предлагаю приготовить салат из свежей свеклы...