Карбонат из говядины

600 г. говядины, 1,5 столовой ложки сливочного масла, 2 столовые лож-

ки оливкового масла, 2 измельченные луковицы средних размеров, 1  столо-

вая оливкового масла, 2 измельченные луковицы средних размеров, 1 столо-

вая

ложка муки (без горки), 1 стакан светлого пива, 0,5

стакана воды, щепотка сушеного тмина, лавровый лис,  1  чайная  ложка

сахара (без горки), соль, перец.

Нарезать говядину полосками шириной в 2, 5 см., длинной  в  5  см.  и

толщиной чуть больше 1 см. Сливочное масло растопить на сковороде,  сме-

шать с оливковым и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить  муку  и

оставить на огне в течение 1 минуты. Добавить пиво и  воду,  довести  до

кипения и оставить на медленном огне, пока смесь не загустеет.  Добавить

мясо, тмин, лавровый лист, сахар и специи. Накрыть сковороду и  оставить

на очень медленном огне примерно на 2 часа, пока мясо не станет мягким.