Кофейный пирог со сливками

170 г. сливочного масла, 1 стакан сахарного  песка,  3  яйца,  слегка

взбитых, 1 стакан муки. Для кофейного сиропа: 1 стакан сахара, 2 стакана

воды, 1-2 столовых ложки бренди или рома (желательно), 3 столовых  ложки

кофейной ложки эссенции. Для украшения: 1  стакан  жирных  сливок,  нес-

колько капель ложки эссенции. Для украшения:  1  стакан  жирных  сливок,

несколько капель ванильной эссенции, половинка лесного ореха.

Смазать маслом сковороду для торта и выстелите ее промасленной  бума-

гой. Смешать сахар и сливочное масло, растирать до получения  однородной

смеси. Постепенно вбивать яйца, вместе с последним яйцом добавить 1 сто-

ловую ложку муки. Всыпать остальную муку, перемешать и выложить смесь на

подготовленную сковороду. Выпекать в духовом шкафу при достаточно  высо-

кой температуре в течении 45 – 50 минут. Приготовить кофейный сироп: са-

хар растворить в воде на медленном огне. Кипятить,  пока  не  получиться

сироп. Снять с огня, добавить бренди и кофейную эссенцию. Поместить  пи-

рог в глубокое блюдо, сделать отверстия с помощью острой спицы и  полить

пирог кофейным сиропом. Оставить пирог, чтобы он пропитался, как минимум

на 12 часов. Взбить до загустения сливки с несколькими каплями ванильной

эссенции. Полить сливками пирог сверху и с боков и украсить его половин-

ками лесного ореха. Поливать пирог горячим кофейным сиропом, иначе он не

пропитается.