Крем шоколадный

100 г. шоколада весового, 1/2 стакана молока, 3 желтка,  4  белка,  2

столовые ложки сахарной пудры.

Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить в  духовку,

чтобы он растаял. Затем растереть его ложкой,  прибавляя  постепенно  по

одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбить в густую  пену,

осторожно перемешать с шоколадной массой. Разложить крем в бокалы, свер-

ху посыпать натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.  Этот  крем

надо приготовить незадолго до подачи и  держать  в  холодильнике,  иначе

белки опадут и блюдо будет испорчено.