Кулебяка

Для теста: 30 – 50 г. свежих дрожжей, 0,5 литра молока, 250  г.  сли-

вочного маргарина, 2 – 3 столовые ложки сахара, соль на кончике ножа,  2

столовые ложки растительного масла, пшеничной муки столько чтобы получи-

лось тесто ложки растительного масла, пшеничной муки столько чтобы полу-

чилось тесто консистенции густой сметаны, но не крепкое, примерно 700  -

800 г. Для начинки: 1 кг говядины, 1 – 2 головки репчатого лука, 2 варе-

ных яйца, 2 столовые ложки масла или сливочного маргарина, соль,  черный

молотый перец, зелень петрушки, 1 – 2 яйца для смазывания.

Замесить тесто, опарным или безопарным способом, и поставить в теплое

место. Когда тесто поднимется, дважды сделать обминку.Раскатать тесто  в

виде продолговатой овальной лепешки, по длине противня толщиной  1  см.,

шириной 12 – 13 см. Отварить мясо, пропустить через мясорубку или  мелко

порубить, охладить, добавить рубленые яйца, пассерованный лук, соль, пе-

рец, мелко нарубленную зелень петрушки. Начинку, чтобы была  сочной  по-

лить бульоном, выложить горкой покрыть слоем теста, толщиною  около  0,7

см. Защипить края. Поверхность украсить элементами из теста  и  оставить

кулебяку в теплом месте на 15 – 20 минут для  расстойки.  Поверхность  и

бока наколоть вилкой, смазать яйцом.  Выпекать  при  температуре  210  -

220оС до готовности. Подавать к мясному бульону, чаю.