Курабье

(Азербайджанская кухня)

500 г. муки, 250 г. сливочного масла, 200 г. сахарной  пудры,  50  г.

меда, 2/3 стакана молока, 8 бутонов гвоздики, 1 чайная ложка молотой ли-

монной цедры, 3 капсулы кардамона, 1 пакетик ванильного сахара.

Сливочное масло растереть до пенообразного состояния, добавить сахар-

ную пудру, мед, молотые пряности и вновь растереть в  однородную  массу.

Затем все развести в молоке, взбить и замесить  на  этой  основе  тесто.

Тесту дать выстоятся 10 – 15 минут в  холодильнике,  затем  раскатать  в

пласт толщиной 1 см. Вырезать тонким стаканом круглое печенье  и  выпечь

его на сухом листе в течение 3 – 5 минут на слабом огне в предварительно

нагретой духовке. После выпечки дать слегка остыть и еще теплое  печенье

посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром  или  ванилином.

Иногда курабье глазируют сверху  постным  сахаром,  смешанным  с  кислым

фруктовым соком – гранатовым или лимонным.