Квас клюквенный

1 кг. клюквы, 4 литра воды, 400 г. сахара, 60 г. дрожжей.

Клюкву перебрать, промыть и протереть деревянным пестиком через дуршлаг. Отжимки залить 4 литрами воды и поставить кипятить на 15 -  20  минут, затем остудить и процедить через полотняную  тряпочку,  хорошо  отжать, всыпать 400 г. сахара и снова прокипятить. Протертый сырой сок отжать через полотняную тряпочку и соединить остуженным сиропом.  Остудить все до температуры парного молока, добавить дрожжи, размешать и  разлитьв бутылки. Закупорить пробками и обвязать их веревками. Через 3 дня квас можно употреблять.