Лобио по – грузински

(Грузинская кухня)

1 кг. стручковой фасоли свежей или 800 г. консервированной, 8 яиц,  4 головки репчатого или 1 пучок зеленого лука, 6 столовых ложек сливочного масла, соль, перец черный молотый, зелень кинзы, петрушки, базилика. Молодую стручковую фасоль освободить от  прожилок,  помыть,  нарезать небольшими кусочками, положить в сотейник с жиром, добавить  нашинкованный репчатый или зеленый лук, посыпать солью  и  перцем,  влить  немного бульона и припустить до готовности. В конце тушения посыпать мелкорубленой зеленью кинзы, петрушки и базилика. Готовую фасоль  залить  взбитыми яйцами и запечь в духовке до образования золотистой корочки.  Вынуть  из духовки, нарезать на порции; при подаче полить сливочным  маслом.  Можно приготовить лобно из консервированной стручковой фасоли.