Манты

(Узбекская кухня)

Для фарша: 440 г. баранины, 45 г. бараньего сала, 500  г.  очищенного репчатого лука. Для теста: 320 г. муки, 20 г. воды. Баранину и лук мелко изрубить, посолить, поперчить. Из  муки  и  воды замесить крутое тесто, дать ему вылежаться, а затем  раскатать  из  него тонкие лепешки величиной с ладонь, причем края лепешки должны быть  раскатаны тоньше, чем середина. На середину лепешки положить  фарш,  сверху кусочек бараньего сала и защепить края, придав  изделью  круглую  форму.
Отваривают манты на пару в каскане (паровом котле) под крышкой  45  мин. При подаче к столу манты заливают бульоном, посыпают  мелко  нарубленной зеленью. Отдельно подают сметану или кислое молоко.