Монастырский мед

1 кг. меда, 3 л. воды, 2 чайные ложки хмеля.

Мед размешать с водой и прокипятить на слабом огне в течение 3 часов.

В марлю положить хмель, небольшой камешек и, завязав ее "узелком", опус-

тить в кастрюлю с медом (камешек необходим  для  того,  чтобы  хмель  не

всплывал. Мед с хмелем прокипятить в течение часа, периодически по  мере

выкипания добавляя горячую воду. Снять мед с огня и еще теплым процедить

через марлю в стеклянную или деревянную посуду. При этом емкость  должна

быть заполнена не более чем на 4/5 ее объема. Посуду оставить  в  теплом

месте (у печки, батареи) для брожения меда. Как правило, оно  начинается

через день – два после того, как мед сверен. Когда мед  перебродит  (пе-

рестанет шипеть), влить в него 1/2 стакана хорошего заваренного  чая  (1

чайная ложка чая на стакан кипятка). Затем мед, не мешая, процедить  че-

рез фланель (лучше несколько раз). Процеженный мед уже готов  для  упот-

ребления. Однако особенно превосходный вкус  он  приобретает  через  год

хранения в прохладном месте.