Омар со специями

1 маленький вареный омар, 3 столовые ложки  растопленного  сливочного

масла, 50 г. крошек белого хлеба, 2 столовые ложки густых сливок, 1 чай-

ная ложка красного стручкового перца, 2 лимона, 50 г. тертого сыра, нес-

колько фаршированных маслин,  нарезанных  ломтиками,  несколько  веточек

петрушки.

Снять клешни с омара и достать мясо. Панцирь разрезать вдоль, удалить

все твердые части из внутренностей и серую мякоть  у  основания  головы.

Вымыть и осушить половинки панциря. Смешать мясо, масло, хлебные крошки,

сливки и красный перец. Наполнить этой смесью половинки панциря и присы-

пать оставшимися хлебными крошками и сыром, побрызгать соком лимона. За-

пекать в центре предварительно разогретой духовки 20 минут. Подавать го-

рячим, украсить ломтиками лимона, маслинами и петрушкой.