Овощной салат впрок

Из  зеленых  помидоров  готовим  салат,  который  храним  в холодильнике, и используем, когда потребуется. Сначала делаем салатную  массу. Очищаем, промываем и нарезаем мелкими дольками 3 кг. зеленых помидоров. Натираем на крупной терке 1,5 кг. моркови, нарезаем кружочками 1,5 кг моркови, нарезаем кружочками 1,5 кг репчатого лука и все это  вместе с зелеными помидорами складываем в эмалированную кастрюлю. Добавляем 100 гр. соли и оставляем на 10 – 12 часов.

Готовим маринад. В эмалированную  кастрюлю вливаем 300  гр. сливочного масла. 300 гр. столового уксуса, кладем 300 гр. сахарного песка, 5 – 6 горошин черного перца и столько же лавровых листиков. Ставим на огонь и даем закипеть.

Сливаем излишки жидкости из салатной массы, вливаем в  нее горячий маринад, все тщательно перемешиваем и ставим на огонь. После того, как масса закипит, варим ее полчаса помешивая.

В чистые сухие банки  выкладываем горячий салат,  закрываем обычными пластмассовыми крышками и укутываем в одеяло. Держим там пока не остынут. После этого салат готов к употреблению.