Овощные тефтели

800 г. моркови, 200 г. капусты, 200 г. картофеля, 50 г. сухих грибов,

250 г. муки, 1 булка, 200 г. масла топленого, 3  яйца,  1  литр  молока,

соль и перец по вкусу, 2 столовые ложки панировочных сухарей.

Морковь, капусту, картофель и отваренные сухие грибы мелко  порезать,

сложить в кастрюльку, добавить 1 ст. ложку масла, посолить, подлить  1/2

стакана воды, закрыть крышкой и тушить до мягкости.  Булку  очистить  от

корки, порезать мелкими кубиками, сбрызнуть маслом и подрумянить на ско-

вороде. Яйца отбить в миску, посолить, смешать сбивалкой, добавить муку,

не переставая мешать. В полученное тесто добавить овощи и булку,  попер-

чить. Из полученной массы сформовать шарики. Сварить  их  в  подсоленном

молоке, сложить в миску, посыпать сухарями, обжаренными в масле,  и  по-

лить маслом.