Для консервирования лучше отсортировать томаты по размеру и  форме – круглые, грушевидные, сливовидные. Кроме  того,  нужно  отобрать томаты зрелые, плотные и крепкие. Тщательно вымыть их, уложить в дуршлаг, опустить на 1 – 2 минуты в кастрюлю с горячей водой, имеющей температуру  95 – 98С, затем вынуть из горячей воды и погрузить также на 1 – 2 минуты в холодную, после чего кожица у томатов легко снимется.  Очищенные  томаты нужно плотно уложить в подготовленные емкости, залить  горячим  томатным соком, а точнее массой (для этого протереть через сито свежие зрелые томаты), после чего прикрыть банки стерильными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в кипящей воде 35 – 40  мин.  Банки закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.

В подготовленные литровые банки положить зелень, лист черешки сельдерея, нарезанные на кусочки дольки чеснока, вымытые зрелые  красные томаты, залить горячим профильтрованным рассолом из расчета  1  столовая ложка соли на 1 литр воды,  прикрыть  стерильной  крышкой,  поставить  в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать на огне 5 – 7  минут  от  начала закипания воды в кастрюле, затем  вынуть  банки,  закатать  и  поставить вверх дном на несколько часов.

Омлет с шампиьонами

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• 300 грамм шампиньонов,
• 1 головка  репчатого  лука,
• сливочное  масло,
• по стакана чайной ложки муки,
• 0,25 стакана сметаны,
• зелень петрушки, укроп, соль,черный молотый перец.

Мелко нарезаем шампиньоны и лук. Тушим в сковороде на сливочном масле до готовности. Разводим муку в сметане и даем ей закипеть. Далее по вкусу добавляем соль, перец и зелень. Созданную таким образом начинку укладываем на середину омлета. Сворачиваем полученный омлет, укладываем на немного разогретое блюдо и украшаем зеленью.