Мелко крошат десять фунтов свиного и пять фунтов говяжьего мяса. Добавляют полкварты соли, прожаренной и толченой, немного селитры, неполный ковш (в четверть кварты) спирта, полтора лота простого перца зерном, столько же молотого, поллота английского перца молотого, один лот  гвоздики. Прочитать остальную часть записи »

Всяческие потрошка очистить от оболочек, залить  водой, положить луковку, лаврушку, перец-горошек, можно корешок какой-нибудь и варить, как обычный бульон, снимая пену. Прочитать остальную часть записи »

Подготовленные почки заложить в кипяток  (350-400  мл),  проварить  25-30 минут, добавить нарезанные коренья, распаренную крупу, через 10-15  минут картофель,  мелко  нарезанный  лук  и  варить  до  готовности  картофеля  на умеренном огне. Прочитать остальную часть записи »