Персиково – творожная запеканка

На 4 порции потребуется: 3 персика, 125 мл сухого белого  вина,  сок  и  натертая цедра 1/2 лимона, 2 ст. ложки меда, 2 яйца, 50 г. сахара, 375 г.  диетического творога, 30 г. манной крупы, 50 г.  изюма,  75  г.  крошки  миндального ореха, 25 г. сахарной пудры, 25 г. масла. Персики сбланшировать, очистить от кожицы, разрезать и  удалить  косточки. Вместе с белым вином, медом, цедрой и соком  лимона  поместить  в закрытую посуду, тушить 3 мин, в  режиме  «сильно».  1  персик  нарезать дольками. У яиц отделить белок. Желтки растереть с сахаром  до  кремообразного состояния. Перемешать творог, жидкость, образовавшуюся при тушении персиков, манную крупу, изюм и мин – даль и добавить к желткам. К полученной массе добавить белок, взбитый в крепкую пену,  смесь  распределить поверх половинок персиков. Сверху положить персиковые дольки, посыпать смесью тертого миндаля, сахарной пудры и кусочками масла.  Запекать в режиме «средне» примерно 18 мин.