Пирог с рыбой

400 г. муки, 50 г. масла сливочного или маргарина, 25 г.  дрожжей,  4

яйца, 450 г. рыбы, 50 г. репчатого лука, 10 г. соли, зелень петрушки или

укропа – 10 г., 50 г. растительного масла, 100 г. хлеба.

Раскатать куски опарного теста. Рыбу очистить от чешуи и  внутреннос-

тей, отрубить голову, хвост, плавники, промыть в холодной  воде,  разре-

зать вдоль на части и отделить мясо от костей. В рыбную мякоть  добавить

кусочек белого хлеба, намоченный в воде или молоке, пропустить все через

мясорубку с мелкой решеткой. В полученную массу вбить 4  яйца,  добавить

соль, немного воды, пассированный репчатый лук, зелень укропа  и  поджа-

рить все на сковородке до золотистого цвета.

На лепешки из теста уложить фарш, выровнять  его  ножом,  края  теста

склеить, придав пирогам прямоугольную форму. Смазать поверхность пирогов

взбитой яичной массой и выпечь при температуре220 – 240о.