Повидло из персиков особое

Отобрать 5 кг. персиков, обтереть каждый персик  салфеткой,  опустить

на 1 – 2 минуты в кипяток, после чего немедленно охладить в холодной во-

де и снять кожицу. Удалить косточки, а мякоть размять или пропустить че-

рез мясорубку. Полученное пюре варить в мелкой посуде 1/2  часа.  Приба-

вить 1/2 кг сахара, затем варить повидло, непрерывно размешивая, до  не-

обходимой густоты. За десять минут до снятия с огня добавить сок 1 лимо-

на и 15 – 20 ядер персиковых косточек, предварительно очищенных от кожи-

цы и мелко истолченных.